Advertenties
no
Tilberedning
■ Pass på å oppbevare matvarene kaldt.
Vakuumpakkede retter skal bare være
i romtemperatur mens de klargjøres og
deretter legges tilbake i kjøleskapet frem
til tilberedningen starter.
■ Rettene er bare egnet til umiddelbar
servering. Spis rettene etter at de er
ferdig tilberedt, og ikke sett dem til
oppbevaring, selv ikke i kjøleskapet.
De er ikke egnet til gjenoppvarming.
Vakuumposer
■ Ved sous vide-tilberedning må du bare
bruke varmebestandige vakuumposer
som er beregnet på dette.
■ Tilbered ikke maten i posen du kjøpte
den i (f.eks. porsjonsfisk). Disse posene
er ikke egnet for sous vide-tilberedning.
Vakuumering
■ Bruk et vakuumkammer som kan lage
99 % vakuum, til rettene. Bare slik
oppnår du en jevn varmeoverføring og
et perfekt resultat.
Merknader:
■ Maksimal påfyllingsmengde ved sous-
vide-tilberedning er 3 l. Vannstanden i
gryten må ikke overskrice 3 l når rettene
er lagt i.
■ Under sous-vide-tilberedning er det
tvingende nødvendig å lukke lokket.
Tilberedning med damptrykk
Multikokeren er i tillegg utstyrt med damp-
trykkfunksjon. Med damptrykkfunksjonen
koker rettene under trykk, dvs. med tem-
peraturer over 100 °C. Dermed forkortes
tilberedningstidene betraktelig. I tillegg betyr
det betydelig innsparing av energi. Den
korte tilberedningen i damp gjør at aroma,
smak og vitaminer i stor grad bevares.
Du kan velge mellom 8 forhåndsinnstilte
programmer som kan utføres med
damptrykkfunksjonen. X "Liste over
tilberedningsprogrammer" se side 228
218
Lavt temperaturtrykk
Bruk lavt damptrykk til tilberedning av
ømfintlige retter som grønnsaker, fisk
eller frukt, slik at matvarene tilberedes
spesielt skånsomt. For høyt trykk reguleres
automatisk via damputløpet.
Høyt damptrykk
Bruk høyt damptrykk til tilberedningen av
alle andre retter for å oppnå optimale resul-
tater. For høyt trykk reguleres automatisk
via damputløpet.
Damptrykkfunksjon aktivert
For å kunne velge tilberedningsprogrammer
med damptrykkfunksjon, må først låse-
håndtaket for trykk være lukket (N). Drei
da låsehåndtaket for trykk med urviseren
til stopp.
Apparatet avgir en signaltone når apparatet
er lukket korrekt og damptrykkfunksjonen er
aktivert. Først deretter kan det aktuelle til-
beredningsprogram med damptrykkfunksjon
velges i funksjonsvalgmodus. Visningsele-
mentene „lavt damptrykk" [ K ] eller „høyt
damptrykk" [ L ] lyser. X "Tilberedning
med damptrykk" se side 218
Damptrykkfunksjon deaktivert
For å kunne velge tilberedningsprogrammer
uten damptrykkfunksjon, må alltid låse-
håndtaket for trykk være åpent (M). Drei
da låsehåndtaket for trykk mot urviseren
til stopp.
Advertenties
