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Die Oberfläche des Kochtopfes, die direkt über der
Induktionsspule steht, erzeugt dann die Wärme. Der
restliche Fläche, die nicht über der Induktionsspule
liegt, erhält dann die Wärme über die Aufbauschichten
des Kochtopfs.
Darum wird bei einem Topf, der viel größer ist als die
Kochzone, empfohlen, diesen mit etwas geringerer
Leistung zu erwärmen, damit die Wärme zunächst
allmählich verteilt werden kann.
Beispiele für Leistungsregelung
(die unten aufgeführten Werte sind nur Richtwerte)
Anwendung
Schmelzen
Aufwärmen
Anquellen
Auftauen
Dämpfen
Wasser
Schonend garen − Fleisch, Leber,
Garen
Braten
Braten
Auf
Kochtemperatur
bringen
Garen
− Saucen, Butter,
Schokolade,
Gelatine
− Fertiggerichte
− Reis, Pudding
und zubereitete
Speisen
− Gemüse, Fisch,
Tiefkühlprodukte
− Gemüse, Fisch,
Fleisch
− Gekochte
Kartoffeln, Suppe,
Pasta
− Frisches Gemüse
Eier, Würstchen
− Gulasch,
Rouladen, Kutteln
− Kartoffeln,
Krapfen, flache
Kuchen
− Steaks, Omeletts
− Wasser
− Zum Kochen
bringen
von großen
Wassermengen
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