Inhoudsopgave
Advertenties
Hoe werkt uw toestel?
Hoe werkt een microgolfoven?
In de microgolfoven zit een magnetron.
Hij zet de stroom om in elektromagne-
tische golven - de zogenaamde micro-
golven. Deze golven worden gelijkma-
tig verdeeld in de ovenruimte en
weerkaatst door de wanden van de
ovenruimte, die uit metaal gemaakt zijn.
De microgolven komen dus langs alle
zijden op en in het voedsel terecht.
Dankzij de draaibodem worden de mi-
crogolven optimaal verdeeld.
Als het kookgerei geen microgolven
doorlaat, kunnen de microgolven niet
bij het voedsel terechtkomen. Microgol-
ven dringen door porselein, glas, karton
en kunststof, maar niet door metaal.
Gebruik dus geen recipiënten uit me-
taal en geen recipiënten die voorzien
zijn van dergelijk materiaal, bijv. een
metaalhoudende decoratie. Het metaal
weerkaatst de microgolven en kan
vonken veroorzaken. De microgolven
kunnen niet worden geabsorbeerd.
Als het juiste kookgerei wordt gebruikt,
dringen de microgolven meteen door
tot in het gerecht. Levensmiddelen be-
staan uit moleculen. Deze moleculen,
vooral watermoleculen, worden door de
microgolven in trilling gebracht (maar
liefst 2,5 miljard bewegingen per se-
conde). Daardoor ontstaat warmte.
Deze warmte ontwikkelt zich eerst aan
de rand van de levensmiddelen en
plant zich dan voort naar het midden.
Hoe hoger het watergehalte van het
voedsel, hoe sneller het voedsel wordt
verwarmd of bereid.
26
De warmte ontstaat dus rechtstreeks in
het voedsel. Daarom
– kunt u het voedsel over het alge-
meen zonder of met weinig vocht of
vet in de microgolfoven bereiden.
– verloopt het ontdooien, opwarmen en
bereiden sneller dan met een
klassiek fornuis.
– blijven de voedingsstoffen, zoals
vitamines en mineralen, grotendeels
behouden.
– wijzigen de natuurlijke kleur en de
typische smaak van het voedsel nau-
welijks.
De productie van microgolven stopt zo-
dra het proces wordt onderbroken of
de toesteldeur wordt geopend.
Tijdens een proces biedt de gesloten,
intacte deur voldoende bescherming
tegen de microgolven.
Advertenties
Inhoudsopgave
