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12. Quando la temperatura dell'acqua raggiunge la temperatura impostata, l'apparecchio emette due volte un segnale acustico e il timer inizia a
funzionare. Il timer inizia il conto alla rovescia.
Effettuare regolazioni durante la cottura
E' possibile regolare il tempo o la temperatura della sonda durante il ciclo di cottura.
•
Per regolare la temperatura della sonda premere il pulsante t /i fino a quando la spia della temperatura impostata (
pulsanti u e d per effettuare la regolazione. 3 secondi dopo la pressione, i numeri smettono di lampeggiare e viene indicata la nuova temperatura.
Premere di nuovo il pulsante t /i per tornare al display del timer.
•
Per regolare il tempo di cottura premere il pulsante t /i fino a quando la spia del tempo i è accesa, poi utilizzare i pulsanti u e d.
Fine cottura
•
Trascorso il tempo di cottura, l'unità emette tre volte un segnale acustico e automaticamente interrompe il riscaldamento.
•
Togliere il cibo.
•
Il display conta i minuti a partire da 00:00 per indicare in quanto tempo il cibo si raffredda. Dopo 4 ore sul display apparirà di default "----".
•
Disconnettere l'apparecchio quando non in uso e lasciarlo raffreddare completamente prima di pulirlo e di conservarlo.
FASI FINALI
Alcuni cibi possono essere consumati subito dopo la cottura. Per le bistecche ed altre carni, la rosolatura dopo la cottura in una pentola calda è
importante per dare miglior sapore e consistenza.
1.
Scaldare una padella di buona qualità e aggiungere l'olio. Rosolare i bordi ed i lati della carne secondo i gusti (fino a 2 minuti per lato).
2.
Atrimenti è possibile utilizzare una griglia. Ricordare che il cibo è già cotto e che bisogna solo risolare la parte esterna.
NOTE SUI TEMPI DI COTTURA E SULLA SICUREZZA DEL CIBO
Per minimizzare i rischi di malattia dovuta al cibo cotto impropriamente, prendere nota di quanto segue:
•
Cuocere il cibo alla giusta temperatura e per un corretto intervallo di tempo assicura che tutti i batteri nocivi sono stati uccisi. Verificare i consigli sul
confezionamento dell'alimento e seguire le istruzioni di cottura fornite.
•
Per motivi di sicurezza alimentare, il cibo cotto a temperatura inferiore a 55ºC (ad esempio, la bistecca) non dovrebbe essere cotto per più di 2 ore e
deve essere rosolato sulla parte esterna.
•
Il pesce spesso viene cotto a temperature inferiori a 55ºC e se si intendono fare ciò, è importante comprare pesce classificato tipo sushi (cioè pesce
che può essere consumato crudo).
•
Non togliere la carne troppo presto. Lasciarla cuocere almeno per la durata minima di tempo indicata nella tabella alla temperatura corretta.
•
Va BENE lasciare la carne più a lungo del tempo minimo. Il pesce è un'eccezione a questa regola. Il pesce si spappola se cotto troppo utilizzando la
funzione sottovuoto.
•
Controllare che il cibo sia ben cotto (ad esempio, per maiale, pollame, ecc. fino a quando i succhi diventano chiari). Cuocere il pesce fino a quando la
carne è tutta opaca.
Cibo
Bistecche di manzo
Agnello, vitello, anatra, cervo, ecc.
Maiale
Petto di pollo
Fuso, ala, coscia di pollo
Pesce
Ortaggi a radice
È importante cuocere gli ingredienti alla temperatura specificata almeno per il tempo minimo specificato. Non è incluso il tempo di riscaldamento
necessario per l'acqua dopo l'aggiunta degli ingredienti. Per guidarvi, il timer inizia a funzionare solo quando la temperatura dell'acqua ha raggiunto la
temperatura impostata. Attendere fino a quando il timer segnala che avete cotto gli ingredienti almeno per la durata minima indicata sopra.
TABELLA GUIDA COTTURA SOTTOVUOTO
Temperatura
Media al sangue: 56ºC
Media: 60ºC
Ben cotta: 68ºC
Rosa: 56ºC
Ben cotta: 68ºC
Succosa/tenera: 63ºC
Ben cotta: 70ºC
Succosa/tenera: 60ºC
Ben cotta: 70ºC
Succosa/tenera: 63ºC
Ben cotta: 72ºC
Morbida, friabile 55ºC
Dura, ben cotta 65ºC
80ºC
24
Tempo (ore)
Note
min.
max.
1
1 ½
Tempistiche basate su una porzione da 200
1 ½
2
- 250 g.
2
2 ½
1 ½
3 ½
Tempistiche basate su una porzione da 200
- 250 g.
2
4
1 ½
3
Tempistiche basate su una porzione da 200
- 250 g.
3
5
1 ½
3
TTempistiche basate su una porzione da
200 - 250 g.
2
4
3 ½
5 ½
4 ½
6 ½
1
2
Tempistiche basate su una porzione da 150
- 200 g.
1 ½
2 ½
Tagliata in pezzi simmetrici, dimensione
4
6
15-20 mm.
g
) è accesa, poi utilizzare i
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