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FONCTIONS DE CUISSON
Cuisson lente : Idéale pour les ragoûts, les soupes, les plats mijotés et les plats de viandes et de légumes.
Sous Vide : Sous-vide est une méthode de cuisson des aliments à l'intérieur d'un sachet scellé dans un bain-marie à une température réglée avec
précision. En scellant les aliments dans des sachets, on conserve les jus et les saveurs subtiles qui sont habituellement perdus lors de la cuisson
conventionnelle.
Sonde de température : Idéal pour la cuisson des rôtis et autres gros morceaux de viande. La sonde de température permet de s'assurer que la pièce de
viande ne soit pas trop cuite et ne sèche pas.
UTILISATION DU MODE DE CUISSON LENTE
1.
Ajoutez les ingrédients dans la cuve de cuisson et placez le couvercle.
2.
Branchez l'appareil. L'affichage du panneau de contrôle clignote "----". Ceci indique que la température de cuisson est éteinte et que l'appareil est
prêt à être programmé.
3.
Vous pouvez sélectionner le réglage BAS (
s'allume.
•
N'utilisez en aucun cas la fonction Maintien au chaud (
4.
Le temps de cuisson par défaut est de 4 heures pour le réglage HAUT et de 8 heures pour le réglage BAS. Si vous souhaitez modifier les durées de
cuisson, utilisez les boutons u et d pour effectuer les ajustements.
5.
Appuyez sur la touche I/O pour commencer la cuisson. L'affichage cesse de clignoter et les signes ":" entre les numéros clignotent, indiquant que
l'appareil est en cours de cuisson.
Effectuez des réglages pendant la cuisson
Vous pouvez régler la durée en appuyant sur les touches u et d. Après 3 secondes sans aucune opération sur les boutons, les chiffres cessent de
clignoter et la nouvelle durée de cuisson commence.
Fin de la cuisson
•
Lorsque le temps de cuisson est écoulé, l'appareil émet trois bips sonores et passe automatiquement au mode de maintien au chaud (
o
s'allume et l'affichage commence à compter de zéro à 4 heures.
•
Après 4 heures de maintien au chaud, l'appareil cesse de chauffer et revient à l'affichage par défaut : "----".
•
Remarque : Veillez à ne pas utiliser la fonction de maintien au chaud pendant plus de 4 heures.
•
Débranchez l'appareil lorsqu'il n'est pas utilisé et laissez-le toujours refroidir complètement avant de le nettoyer et de le ranger.
Pour la cuisson Sous Vide, vous aurez besoin d'un sachet ou d'une poche dans laquelle vous pourrez mettre les ingrédients et retirer autant d'air que
possible, avant de la sceller.
PRÉPARATION
Placez les ingrédients dans le sachet ou la poche de votre choix. Utilisez un sachet par portion. Veillez à utiliser des portions de taille similaire. Avant de
sceller le sachet, vous devez en retirer le plus d'air possible.
Pour les sachets avec fermeture à glissière :
1.
Méthode manuelle (Figure D)
Placez le sachet sur une surface plane et, en vous aidant de votre main, faites sortir avec précaution autant d'air que possible du sachet. Veillez à ne pas
écraser ou endommager les ingrédients lorsque vous réalisez cette opération. Ensuite, fermez le joint d'étanchéité du sachet.
2.
Méthode d'immersion dans l'eau (Figure E)
Remplissez d'eau froide un récipient suffisamment grand pour contenir le sachet avec fermeture à glissière et les ingrédients. Placez les ingrédients dans
le sachet et fermez le joint d'étanchéité pratiquement jusqu'au bout en laissant une petite ouverture dans un coin. Poussez lentement le sachet dans l'eau
en laissant le coin non scellé hors de l'eau. Lorsque vous réalisez cette opération, assurez-vous que de l'eau ne pénètre pas accidentellement dans le
sachet. Lorsque vous immergez le sachet, l'eau pousse presque tout l'air restant à l'extérieur. Pour terminer, scellez le coin et retirez le sachet du récipient.
Pour les sachets en silicone :
Suivez les instructions fournies par le fabricant du sachet.
Pour machines d'emballage sous vide :
Une scelleuse sous vide spécialement conçue pour une utilisation alimentaire est parfaite pour la cuisson sous vide. Utilisez les sachets recommandés par
le fabricant et suivez les instructions fournies avec la machine.
UTILISATION DU MODE DE CUISSON SOUS VIDE
1.
Ajoutez de l'eau chaude et remplissez la cuve de cuisson jusqu'à environ la moitié. Utilisez l'eau du robinet d'eau chaude (pas de l'eau bouillante).
Essayez de faire en sorte que la température de l'eau soit aussi proche que possible de la température de cuisson, étant donné que cela réduira le
temps d'attente inutile. Utilisez un mélange d'eau chaude et d'eau froide au besoin. Si la température de l'eau que vous mettez dans le cuiseur est
très différente de la température de cuisson, l'appareil mettra beaucoup plus de temps à chauffer ou à refroidir l'eau à la température sélectionnée.
2.
Branchez l'appareil. L'affichage du panneau de contrôle clignote "----". Ceci indique que la température de cuisson est éteinte et que l'appareil est
prêt à être programmé.
3.
Connectez la sonde de température à la prise située sur le côté du panneau de contrôle (Figure F).
T CUISSON LENTE
N
P
) ou HAUT (
). Appuyez sur la touche Cuisson lente
o
) pour cuire des aliments.
V FONCTION SOUS VIDE
T
plusieurs fois jusqu'à ce que le voyant
14
N
P
ou
o
). Le voyant
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