Inhoudsopgave
Advertenties
Beschikbare talen
Beschikbare talen
Dokonywanie korekt w trakcie gotowania
W trakcie gotowania można korygować czas i temperaturę na czujniku.
•
Aby skorygować temperaturę na czujniku naciśnij przycisk t /i aż zaświeci się lampka temperatury docelowej (
przycisków u i d. 3 sekundy po naciśnięciu liczby przestaną migać i zostanie wyświetlona nowa temperatura. Jeszcze raz naciśnij przycisk t /i ,
aby powrócić do wyświetlania czasu.
•
Aby skorygować czas gotowania, naciskaj przycisk t /i aż pokaże się lampka czasu i , następnie dokonaj korekty za pomocą przycisków u i d.
Koniec gotowania
•
Gdy czas gotowania upłynie, urządzenie wygeneruje trzy sygnały dźwiękowe i automatycznie wyłączy grzałkę.
•
Wyjmij jedzenie.
•
Wyświetlacz zacznie odliczać minuty od 00:00 pokazując czas wychładzania potrawy. Po 4 godzinach pokaże się domyślne "----" .
•
Odłączaj urządzenie, gdy nie jest w użyciu i pozwól urządzeniu całkowicie ostygnąć zanim je oczyścisz i odstawisz.
ETAPY WYKAŃCZANIA POTRAW
Niektóre potrawy mogą być spożywane bezpośrednio po ugotowaniu. W przypadku steków i innych mięs, jest niezbędne wrzucenie ich na gorącą
patelnię dla najlepszego smaku i struktury.
1.
Rozgrzej dobrej jakości patelnię i dodaj olej. Obsmaż odpowiednio powierzchnie i boki mięsa (maksymalnie 2 minuty z każdej strony).
2.
Można alternatywnie wykorzystać grill. Wystarczy pamiętać, że żywność jest już gotowa i chodzi tylko o jej powierzchowne obsmażenie.
UWAGI O CZASACH GOTOWANIA I BEZPIECZEŃSTWIE ŻYWNOŚCI
Aby zminimalizować ryzyko chorób wywoływanych niewłaściwym przygotowaniem żywności, należy zwrócić uwagę na:
•
Gotowanie potraw w odpowiedniej temperaturze i w odpowiednim czasie zapewnia niszczenie wszelkich szkodliwych bakterii. Zawsze sprawdzaj
informacje na opakowaniach żywności i postępuj zgodnie z podanymi instrukcjami gotowania.
•
Ze względów bezpieczeństwa żywność gotowana poniżej 55ºC (np steki) nie powinna być gotowana dłużej niż 2 godziny i musi być obsmażana na
zewnętrznej stronie.
•
Ryby są często gotowane w temperaturze niższej niż 55ºC, jeśli chcesz tak gotować, jest ważne, aby kupione ryby były sklasyfikowane w klasie Sushi
(tj ryb, które można jeść na surowo).
•
Nie wyjmuj mięsa za wcześnie. Mięsa powinny być gotowane przynajmniej przez minimalny czas podany na wykresie i we właściwej temperaturze.
•
Jest OK, gotować mięso dłużej niż w minimalnym przedziale czasowym. Ryby są wyjątkiem od tej reguły. Takie ryby w technice sous vide będą
rozgotowane.
•
Zawsze należy sprawdzić, czy potrawa jest dobrze ugotowana (np zacznie wyciekać czysty sos z wieprzowiny, drobiu, itd.). Gotuj ryby, aż w całości
będą nieprzejrzyste.
Żywność/potrawa
Steki wołowe
Jagnięcina, cielęcina, kaczka,
dziczyzna, itd.
Wieprzowina
Pierś kurczaka
Udko z kurczaka, skrzydło, udo
Ryby
Warzywa korzeniowe
Jest ważne, aby składniki były gotowane w podanej temperaturze przez co najmniej minimalny podany czas. Nie został wliczony czas potrzebny do
odpowiedniego rozgrzania wody przed włożeniem do niej składników. Regulator czasowy zaczyna liczyć czas dopiero wtedy, gdy rzeczywista
temperatura wody osiągnie nastawioną temperaturę. Trzeba zawsze zaczekać, aż regulator czasowy pokaże, że składniki ugotowały się w co najmniej
minimalnym przedziale czasu podanym powyżej.
TABELA PRZEWODNIK DO GOTOWANIA SOUS VIDE
Temperatura
Lekko wysmażone: 56ºC
Średnie: 60ºC
Dobrze wysmażone: 68ºC
Różowe: 56ºC
Dobrze wysmażone: 68ºC
Soczyste/delikatne: 63ºC
Dobrze wysmażone: 70ºC
Soczyste/delikatne: 60ºC
Dobrze wysmażone: 70ºC
Soczyste/delikatne: 63ºC
Dobrze wysmażone: 72ºC
Miękkie, kruche 55ºC
Jędrne, dobrze ugotowane 65ºC
80ºC
Czas (godziny)
Uwagi
min.
max.
1
1 ½
1 ½
2
Czasy dla porcji 200 - 250 g
2
2 ½
1 ½
3 ½
Czasy dla porcji 200 - 250 g
2
4
1 ½
3
Czasy dla porcji 200 - 250 g
3
5
1 ½
3
Czasy dla porcji 200 - 250 g
2
4
3 ½
5 ½
4 ½
6 ½
1
2
Czasy dla porcji 150 - 200 g
1 ½
2 ½
4
6
Potnij na równe kawałki, około 15-20 mm
64
g
) i dokonaj korekty przy pomocy
Advertenties
Inhoudsopgave
