Inhoudsopgave
Advertenties
Beschikbare talen
Beschikbare talen
Göra justeringar under tillagningen
Man kan justera tiden eller sondtemperaturen under tillagningscykeln.
•
För att justera sondtemperaturen trycker man på t /i -knappen tills lampan för måltemperatur (
-knapparna för att justera temperaturen. 3 sekunder efter att man tryckt slutar siffrorna blinka och den nya temperaturen visas. Tryck på t /i
-knappen igen för att återgå till displayen.
•
Tryck på t /i -knappen för att justera tillagningstiden tills tidslampan i tänds. Använd sedan u och d -knapparna.
Tillagningens slut
•
När tillagningstiden har gått piper apparaten tre gånger och stänger automatiskt av värmen.
•
Ta ut maten.
•
Displayen räknar uppåt i minuter från 00:00 för att visa hur länge maten har kylts ned. Efter 4 timmar visas den förinställda displayen "----".
•
Dra ur apparatens sladd ur eluttaget när den inte används och låt den svalna helt innan du rengör eller förvarar den.
AVSLUTANDE STEG
Vissa livsmedel kan ätas direkt efter tillagningen. För biffstekar och andra kötträtter är det viktigt att bryna köttet i en het stekpanna för bäst smak och
textur.
1.
Värm upp en stekpanna av hög kvalitet och tillsätt olja. Bryn ytorna på köttet enligt smak (upp till 2 minuter per sida).
2.
Alternativt kan man använda en grill. Kom bara ihåg att maten redan är tillagad och att man bara ska bryna ytan.
ANMÄRKNINGAR OM MATLAGNINGSTIDER OCH LIVSMEDELSSÄKERHET
För att minimera risken för matförgiftning pga. felaktigt tillagad mat, vänligen observera följande:
•
Tillaga alltid maten vid rätt temperatur och under tillräckligt lång tid för att säkerställa att eventuella skadliga bakterier dör. Kontrollera alltid råden
på livsmedlets förpackning och följ de anvisningar som ges.
•
Av livsmedelssäkerhetsskäl bör mat som tillagas vid temperaturer under 55º C (t.ex. stek) inte tillagas längre än två timmar och utsidan ska brynas
först.
•
Fisk tillagas ofta vid temperaturen under 55º C. Om du har för avsikt att göra det är det viktigt att fisken du köper har märkts med sushi-märkning
(dvs. fisk som kan ätas rå).
•
Ta inte ut köttet för tidigt. Tillaga det under minst den minimitid som anges i tabellen vid rätt temperatur.
•
Det är OK att lämna köttet i apparaten längre än minimitiden. Fisk är undantaget för denna regel. Fisk blir mosig om den kokas för länge med sous
vide-funktionen.
•
Kontrollera alltid att maten är genomstekt (t.ex. för fläsk, kyckling, etc. ska köttsaften vara genomskinlig). Fisk är genomstekt när köttet är helt
ogenomskinligt.
Livsmedel
Biffstekar
Lamm, kalv, anka, rådjur, etc.
Fläsk
Kycklingbröst
Kycklingben, vinge, lår
Fisk
Rotfrukter
Det är viktigt att man tillagar ingredienserna vid den angivna temperaturen under minst den angivna minimitiden. Eventuell uppvärmningstid som krävs
efter att man tillsatt ingredienserna är inte inkluderad. För att guida dig startar timern bara när vattentemperaturen har uppnått den inställda
temperaturen. Vänta alltid tills timern visar att ingredienserna har tillagats under minst den minimitid som visas ovan.
GUIDETABELL FÖR SOUS VIDE-MATLAGNING
Temperatur
Medium rare: 56ºC
Medium: 60ºC
Well done: 68ºC
Rosa: 56ºC
Well done: 68ºC
Saftig/mör: 63ºC
Well done: 70ºC
Saftig/mör: 60ºC
Well done: 70ºC
Saftig/mör: 63ºC
Well done: 72ºC
Mjuk, flagig 55ºC
Fast, genomstekt 65ºC
80ºC
g
) tänds. Sedan använder man u och d
Tid (timmar)
Anmärkningar
min.
max.
1
1 ½
Tiderna är baserade på en portion om 200
1 ½
2
- 250 gr
2
2 ½
1 ½
3 ½
Tiderna är baserade på en portion om 200
- 250 gr
2
4
1 ½
3
Tiderna är baserade på en portion om 200
- 250 gr
3
5
1 ½
3
Tiderna är baserade på en portion om 200
- 250 gr
2
4
3 ½
5 ½
4 ½
6 ½
1
2
Tiderna är baserade på en portion om 150
- 200 gr
1 ½
2 ½
4
6
Skär i jämnstora bitar om 15-20 mm
40
Advertenties
Inhoudsopgave
