Inhoudsopgave
Advertenties
Beschikbare talen
Beschikbare talen
SOORT GERECHT
Lasagne
Cannelloni
Yorkshire pudding
1) Warm de oven 10 minuten voor.
VLEES
SOORT GERECHT
Rundvlees
Varkensvlees
Kalfsvlees
Engelse rosbief rood
Engelse rosbief me-
dium
Engelse rosbief
doorbakken
Schouderkarbonade
Varkensschenkel
Lamsvlees
Kip
Kalkoen
Eend
Gans
Konijn
Haas
Fazant
VIS
SOORT GERECHT
Forel/zeebrasem
Tonijn/zalm
Informatie over acrylamides
Belangrijk! Volgens recente
wetenschappelijke informatie kan het
intensief bruinen van levensmiddelen (met
name in producten die zetmeel bevatten),
Boven- en onder-
warmte
Niveau
Temp
[°C]
2
200
2
200
2
220
Boven- en onder-
warmte
Niveau
Temp
[°C]
2
200
2
180
2
190
2
210
2
210
2
210
2
180
2
180
2
190
2
200
1
180
2
175
1
175
2
190
2
190
2
190
Boven- en onder-
warmte
Niveau
Temp
[°C]
2
190
2
190
Bereidings-
Ruimte voor aantekeningen
tijd [min]
25-40
25-40
20-30
Bereidings-
tijd [min]
50-70
Op bakrooster en in de braadpan
90-120
Op bakrooster en in de braadpan
90-120
Op bakrooster en in de braadpan
44-50
Op bakrooster en in de braadpan
51-55
Op bakrooster en in de braadpan
55-60
Op bakrooster en in de braadpan
120-150
100-120
2 stukken op een diepe braadpan
110-130
70-85
Geheel op een diepe braadpan
210-240
Geheel op een diepe braadpan
120-150
Geheel op een diepe braadpan
150-200
Geheel op een diepe braadpan
60-80
150-200
90-120
Geheel op een diepe braadpan
Bereidings-
Ruimte voor aantekeningen
tijd [min]
40-55
35-60
een gezondheidsrisico vormen tengevolge
van acrylamides. Om die reden adviseren
wij levensmiddelen zoveel mogelijk bij lage
temperaturen gaar te laten worden en de
gerechten niet te veel te bruinen.
progress 9
In ovenschaal
In ovenschaal
1)
6 puddingvormen
Notities
Op een diepe braadpan
Bout
In stukken gesneden
In stukken gesneden
3-4 vissen
4-6 filets
Advertenties
Hoofdstukken
Inhoudsopgave
