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Tableau de référence pour rôtir et cuire
GÂTEAUX
TYPE DE PLAT
Pâte à gâteau
Pâte sablée
Gâteau au fromage
blanc au babeurre
Tarte aux pommes
Strudel
Tarte à la confiture
Gâteau aux fruits
Génoise (gâteau
sans matières gras-
ses)
Gâteau de Noël/gâ-
teau riche aux fruits
Gâteau aux prunes
Biscuits
Meringues
Petits pains
Choux
Tourtes
Sandwich Victoria
1) Pré-chauffez pendant 10 minutes.
PAIN ET PIZZA
TYPE DE PLAT
Pain blanc
Pain de seigle
Petits pains
Sole Pulsée
Scones
1) Pré-chauffez pendant 10 minutes.
Cuisson tradition-
nelle
Gradin
Temp
[°C]
2
170
2
170
1
170
1
170
2
175
2
170
2
170
2
170
2
170
2
170
3
170
3
150
3
100
3
190
3
190
3
180
1 ou 2
180
Cuisson tradition-
nelle
Gradin
Temp
[°C]
1
190
1
190
2
190
1
190
3
200
Temps de
cuisson
[min]
45-60
24-34
60-80
Dans un moule à gâteaux de 26
100-120
2 moules à gâteaux de 20 cm sur
60-80
30-40
Dans un moule à gâteaux de 26
60-70
Dans un moule à gâteaux de 26
35-45
Dans un moule à gâteaux de 26
50-60
Dans un moule à gâteaux de 20
50-60
20-30
20-30
Sur plateau multi-usages
90-120
15-20
Sur plateau multi-usages
25-35
Sur plateau multi-usages
45-70
Dans un moule à gâteaux de 20
40-55
Gauche + droit dans un moule à
Temps de
cuisson [min]
60-70
1 - 2 unités, 500 g par unité
30-45
25-40
6-8 petits pains sur plateau multi-
20-30
10-20
Sur plateau multi-usages
Remarques
Dans un moule à gâteau
Dans un moule à gâteau
cm
la grille
sur plaque à pâtisserie
cm
cm
cm
cm
Dans un moule à pain
Sur plateau multi-usages
Sur plateau multi-usages
cm
gâteaux de 20 cm
Remarques
Dans un moule à pain
1)
usages
Dans le plat profond
1)
1)
1)
1)
1)
1)
1)
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