Inhoudsopgave
Advertenties
48
www.aeg.com
Gerecht
Geroos-
terd kalfsv-
lees 1 kg,
Rijst,
groenten
11.10 Koken met vocht - Veel vocht
Gerecht
Pudding/flan in
afzonderlijke por-
1)
ties
Gebakken eie-
1)
ren
1)
Terrines
Dunne fillets
Dikke fillets
Kleine vis tot 350
g
Hele vis tot 1000
g
Ovenballetjes
1) Ga gedurende een half uur verder met de deur gesloten.
11.11 Koken met vocht - Vocht, medium
Gerecht
Gemengde
broodjes 500 -
1000 g
Broodjes
Zoet brood
Zoet gistdeeg
Zoet ovengerecht 160 - 180
Circulatiegrill (eerste stap: vlees
bereiden)
Tempera-
Tijd (min)
tuur (°C)
180
50 - 60
Temperatuur (°C)
90
90 - 110
90
85
90
90
90
120 - 130
Temperatuur (°C)
180 - 190
180 - 200
160 - 170
170 - 180
Volledige stoom (tweede stap:
groente toevoegen)
Rooster-
Tempera-
hoogte
tuur (°C)
vlees: 1
99
Tijd (min)
35 - 45
15 - 30
40 - 50
15 - 25
25 - 35
25 - 35
35 - 45
40 - 50
Tijd (min)
45 - 60
25 - 35
30 - 45
20 - 35
45 - 60
Tijd (min)
Rooster-
hoogte
30 - 40
vlees: 1
groenten:
3
Roosterhoogte
2
2
2
2
2
2
2
2
Roosterhoogte
2
2
2
2
2
Advertenties
Inhoudsopgave
