Inhoudsopgave
Advertenties
24 Progress
Tabel braadstukken
Rundvlees
Gerecht
Functie
Stoofvlees
Conventionele
functie (Boven +
Onderwarmte)
Rosbief of
Circulatiegrill
ossehaas:
1)
rood
Rosbief of
Circulatiegrill
ossehaas:
medium
Rosbief of
Circulatiegrill
ossehaas:
gaar
1) Oven voorverwarmen.
Varkensvlees
Gerecht
Functie
Schouder-
Circula-
stuk, nek-
tiegrill
stuk, ham-
lap
Kotelet, rib-
Circula-
betje
tiegrill
Gehakt-
Circula-
brood
tiegrill
Varkens-
Circula-
schenkel
tiegrill
(voorge-
kookt)
Kalfsvlees
Gerecht
Functie
Geroosterd
Circula-
kalfsvlees
tiegrill
Aantal
1 – 1,5
kg
per cm
dikte
per cm
dikte
per cm
dikte
Aantal
Temper-
atuur (°C)
1 – 1,5 kg
160 - 180
1 – 1,5 kg
170 - 180
750 g - 1 kg
160 - 170
750 g - 1 kg
150 - 170
Aantal
Temper-
atuur
(°C)
1 kg
160 - 180
Tem-
Tijd (min)
pera-
tuur
(°C)
230
120 - 150
190 -
5 - 6 per cm
200
dikte
180 -
6 - 8 per cm
190
dikte
170 -
8 - 10 per cm
180
dikte
Tijd (min)
90 - 120
60 - 90
50 - 60
90 - 120
Tijd (min)
150 - 120
Rooster-
hoogte
1
1
1
1
Rooster-
hoogte
1
1
1
1
Rooster-
hoogte
1
Advertenties
Inhoudsopgave
