Inhoudsopgave
Advertenties
32
www.aeg.com
Gerecht
Runderfilet
well done
Kalfsfilet me-
dium
Kalfsfilet well
done
Lam / wild
Gerecht
Lam rood
Lam medium 3 cm
Varkensvlees
Konijn zon-
der bot
Gevogelte
Gerecht
Kippenborst
zonder bot
Eendenborst
zonder bot
Kalkoenborst
zonder bot
11.5 SousVide-koken: Vis en
schaaldieren
• Kijk naar de tabel om te kort bereiden
te voorkomen. Gebruik geen
visporties met een grotere dikte dan
in de getoonde tabel.
Dikte van
Hoeveelheid
het voedsel
voedsel voor
4 personen
(g)
4 cm
800
4 cm
800
4 cm
800
Dikte van
Hoeveelheid
het voedsel
voedsel voor
4 personen
(g)
3 cm
600 - 650
600 - 650
3 cm
600 - 650
1,5 cm
600 - 650
Dikte van
Hoeveelheid
het voedsel
voedsel voor
4 personen
(g)
3 cm
750
2 cm
900
2 cm
800
Temperatuur
Tijd (min)
(°C)
65
90 - 100
60
110 - 120
65
90 - 100
Temperatuur
Tijd (min)
(°C)
60
180 - 190
65
105 - 115
90
60 - 70
70
50 - 60
Temperatuur
Tijd (min)
(°C)
70
70 - 80
60
140 - 160
70
75 - 85
• Droog de visfilet met keukenpapier
voordat u het in de vacuümzak doet.
• Voeg een kopje water toe aan de
vacuümzak als u de mossels kookt.
Rooster-
hoogte
3
3
3
Rooster-
hoogte
3
3
3
3
Rooster-
hoogte
3
3
3
Advertenties
Inhoudsopgave
