Inhoudsopgave
Advertenties
3 Voor uw eigen veiligheid
3.9 Eisen aan het personeel, werkplaatsen
Eisen aan het bedieningspersoneel
De tabel beschrijft de kwalificaties die voor de uitvoering van de genoemde taken noodzakelijk zijn.
Een persoon kan afhankelijk van behoefte en organisatie van het werk meerdere taken uitvoeren, voor
zover hij over de vereiste kwalificaties beschikt.
Personeel
Kwalificatie
Kok
Gebruiker
Werkplaatsen tijdens het bedrijf
De werkplaats voor het personeel tijdens het bedrijf is voor de deur van het apparaat.
Werkplaatsen bij het reinigen en het onderhoud
De werkplaats voor het personeel bij de reiniging en het onderhoud is de volledige omgeving van het
apparaat.
Bedieningshandboek
Heeft de vereiste beroepsopleiding
Kent de landelijke levensmiddelen‐
wetten en -verordeningen en de hygi‐
enewetten en -verordeningen
Moet documenteren conform HACCP
Is geïnstrueerd omtrent de bediening
van de combi-steamer
Is getraind
Is geïnstrueerd omtrent de bediening
van de combi-steamer
Werkt onder toezicht
Kent de gedragsregels van de om‐
gang met zware lasten
Werkzaamheden
Voert in hoofdzaak organisatorische werk‐
zaamheden uit, bijv.
Gaarprofielgegevens invoeren
Bestaande gaarprofielen in het kook‐
boek bewerken
Nieuwe gaarprofielen ontwikkelen
Apparaatinstellingen uitvoeren
Voert bovendien eventueel alle bedie‐
ningswerkzaamheden uit.
Voert de concrete bediening uit, bijv.
Beladen van de combi-steamer
Starten van het gaarprofiel
Uitnemen van het gaargoed
Reinigen van de combi-steamer
Kleinere onderhoudswerkzaamheden
41
Advertenties
Hoofdstukken
Inhoudsopgave
