Inhoudsopgave
Advertenties
Belangrijke tips voor het ge-
bruik
Neem onderstaande aanwijzingen in
acht als u een optimaal bereidingsresul-
taat wilt bereiken:
– Gebruik minder specerijen en kruiden
dan u gewend bent te doen bij de tra-
ditionele manier van toebereiden,
omdat bij het garen de invloed ervan
op de smaak van het gerecht inten-
siever is.
U kunt de te bereiden levensmid-
delen ook zonder specerijen koken
en pas hierna uw eten kruiden.
– Door zout, suiker of vloeistoffen toe
te voegen kunt u de bereidingstijd
verkorten.
– De te bereiden levensmiddelen krij-
gen meer beet door zuurhoudende
levensmiddelen, zoals citroen of
azijn, toe te voegen.
– Gebruik geen alcohol of knoflook,
omdat daardoor een onaangename
bijsmaak kan ontstaan.
– Gebruik alleen vacuümzakken die bij
het formaat van het voedingsmiddel
passen. Als de vacuümzak te groot
is, kan er te veel lucht in achterblij-
ven.
– Als u meerdere voedingsmiddelen in
één vacuümzak wilt bereiden, legt u
de voedingsmiddelen naast elkaar in
de zak.
– Als u voedingsmiddelen in meerdere
vacuümzakken tegelijk wilt bereiden,
legt u de zakken naast elkaar op het
rooster.
– De bereidingstijden zijn afhankelijk
van de dikte van het voedingsmiddel.
– Bij hoge temperatuur en/of langere
bereidingsduur kan tekort aan water
optreden. Controleer tussendoor de
indicatie op het display.
– Laat de deur tijdens het bereidings-
proces gesloten. Door de deur te
openen verlengt u het bereidingspro-
ces en kan het resultaat anders zijn
dan u verwacht.
– Als u met een lage temperatuur en
een lange bereidingstijd werkt, kan
zich meer water dan anders in de
ovenruimte verzamelen. Het berei-
dingsresultaat wordt hierdoor niet be-
invloed.
– De temperaturen en bereidingstijden
uit recepten voor sous-vide kunt u
niet altijd 1:1 overnemen. Pas deze
instellingen aan de door u gewenste
gaarheid aan.
Sous-vide
83
Advertenties
Inhoudsopgave
