Inhoudsopgave
Advertenties
Stomen
Peulvruchten, gedroogd
Laat gedroogde peulvruchten voor het stomen minstens 10 uur in koud water we-
ken. Door het weken kunnen peulvruchten beter worden verteerd en neemt de be-
reidingstijd af. De geweekte peulvruchten moeten tijdens de bereiding met vocht
zijn bedekt.
Linzen moeten niet worden geweekt.
Als de peulvruchten niet zijn geweekt, moet u (afhankelijk van de soort) een be-
paalde verhouding peulvruchten/vocht aanhouden.
Instellingen
Koken met stoom
Temperatuur: 100 °C
Bereidingstijd: zie tabel
Bonen
Kidneybonen
Rode bonen (azukibonen)
Zwarte bonen
Bonte bonen
Witte bonen
Erwten
Gele erwten
Groene erwten
Bereidingstijd
76
Geweekt
[min]
55–65
20–25
55–60
55–65
34–36
40–50
27
Advertenties
Inhoudsopgave
