Inhoudsopgave
Advertenties
Gerecht
Dikte van het
voedsel
Wortelen
plakjes van 0,5 cm
Selderijwor‐
plakjes van 1 cm
tel
Venkel
plakjes van 1 cm
Aardappe‐
plakjes van 1 cm
len
Artisjokken‐
in kwartjes gesne‐
harten
den
11.7 SousVide-koken: Fruit en
snoepgoed
• Schil het fruit, verwijder de pitjes en
het klokkenhuis indien nodig
• Doe om de kleur van de appels en
peren te behouden het fruit in water
Gerecht
Dikte van het voed‐
sel
Perzik
door midden gesne‐
den
Pruim
door midden gesne‐
den
Mango
in blokjes snijden van
2 x 2 cm
Nectarine
door midden gesne‐
den
Ananas
plakjes van 1 cm
Apple
in kwartjes gesneden 4 stuks fruit
Peer
door midden gesne‐
den
Vanille‐
350 g in elk zakje
room
Hoeveelheid
Temperatuur
voedsel voor
(°C)
4 personen
(g)
700 - 800
95
700 - 800
95
700 - 800
95
800 - 1000
95
400 - 600
95
met citroensap nadat u ze heeft
schoongemaakt en gesneden.
• Kook voor betere resultaten het
voedsel meteen nadat u het heeft
bereid.
Hoeveelheid
Temperatuur
voedsel voor 4
(°C)
personen (g)
4 stuks fruit
90
600 g
90
2 stuks fruit
90
4 stuks fruit
90
600 g
90
95
4 stuks fruit
95
700 g
85
NEDERLANDS
35
Tijd
Roos‐
(min)
ter‐
hoog‐
te
35 - 45
3
45 - 50
3
35 - 45
3
35 - 45
3
45 - 55
3
Tijd
Roo
(min)
ster‐
hoo
gte
20 - 25
3
10 - 15
3
10 - 15
3
20 - 25
3
20 - 25
3
25 - 30
3
15 - 30
3
20 - 22
3
Advertenties
Inhoudsopgave
Probleemoplossen
