Inhoudsopgave
Advertenties
Lam / wild
Gerecht
Dikte van
het voedsel
Lam rood
3 cm
Lam medi‐
3 cm
um
Varkens‐
3 cm
vlees
Konijn zon‐
1,5 cm
der bot
Gevogelte
Gerecht
Dikte van
het voedsel
Kippenborst
3 cm
zonder bot
Eendenborst
2 cm
zonder bot
Kalkoen‐
2 cm
borst zonder
bot
11.5 SousVide-koken: Vis en
schaaldieren
• Kijk naar de tabel om te kort bereiden
te voorkomen. Gebruik geen
visporties met een grotere dikte dan in
de getoonde tabel.
Gerecht
Dikte van het
voedsel
Zeebrasemfi‐
4 filets 1 cm
let
Zeebrasemfi‐
4 filets 1 cm
let
Stokvis
2 filets 2 cm
Hoeveel‐
Tempera‐
heid voed‐
tuur (°C)
sel voor 4
personen
(g)
600 - 650
60
600 - 650
65
600 - 650
90
600 - 650
70
Hoeveel‐
Tempera‐
heid voed‐
tuur (°C)
sel voor 4
personen
(g)
750
70
900
60
800
70
• Droog de visfilet met keukenpapier
voordat u het in de vacuümzak doet.
• Voeg een kopje water toe aan de
vacuümzak als u de mossels kookt.
Hoeveelheid
voedsel voor
4 personen
(g)
500
500
650
NEDERLANDS
Tijd (min)
180 - 190
105 - 115
60 - 70
50 - 60
Tijd (min)
70 - 80
140 - 160
75 - 85
Temperatuur
Tijd
(°C)
(min)
70
25
70
25
65
70 - 75
33
Rooster‐
hoogte
3
3
3
3
Rooster‐
hoogte
3
3
3
Roos‐
ter‐
hoogte
3
3
3
Advertenties
Inhoudsopgave
Probleemoplossen
