Inhoudsopgave
Advertenties
Beech Ovens
Handleiding RND-REC-RGO (R1)
Systeemklepkalibratie
Bij de ovens die worden geleverd met ofwel een rookkanaalovergang of een sproeifilter
van Beech Ovens is een geïntegreerde systeemklep gemonteerd. De juiste afstelling
van de systeemklep is een zeer belangrijk onderdeel van de inbedrijfstelling om ervoor
te zorgen dat oven efficiënt en veilig werkt.
In de volgende paragraaf worden de relevante variabelen in rookkanaalzuigniveaus en
de methoden om de systeemklep goed te kalibreren, uitgelegd.
Oventrekvariabelen (zuiging)
De hoeveelheid afzuiging wordt beïnvloed door de volgende factoren:
• Relatieve druk van het restaurant/de keuken die wordt beïnvloed door het feit of
er frisse lucht is voor airconditioning, open ramen, deuren, plafondholten,
afzuigingsomkastingen in de buurt, ventilatie of andere factoren die verschillende
drukgebieden kunnen opleveren boven het oven- en rookkanaalsysteem.
• Of het restaurant/keuken in de open lucht is en zo ja, het effect van wind op de
oven.
• Of het afzuigsysteem wordt beïnvloed door overheersende windrichtingen.
• De specifieke geometrische indeling van de leidingen.
De hoeveelheid afzuiging is afhankelijk van het ontwerp van het afzuigsysteem. Er zijn
een aantal opties:
Ontwerp afzuigsysteem
Natuurlijke trek
Geforceerde trek (ventilator) met inlaat van koele
lucht (deur 1)
Extra deuren inclusief bbq (per deur)
Afzuigsysteemomkasting
De bovenstaande luchtstroomsnelheden zijn slechts een indicatie voor de grootte van
de ventilator en de berekening van de vereisten voor het luchtstroomkanaal. Statische
druk van 150 Pa in de leiding is vereist.
Pagina 67
Vertrouwelijk en bedrijfseigen
~
~
~
Volgens de specificaties van de
21-7-2017 (C)
Luchtstroom
150 liter/seconde
450 liter/seconde
100 liter/seconde
fabrikant
Advertenties
Inhoudsopgave
