Inhoudsopgave
Advertenties
Bijgerechten en peulvruchten
Water of vloeistof in de aangegeven verhouding toevoegen.
Voobeeld: 1:1,5 = per 100 g rijst 150 ml vloeistof toevoegen.
Levensmiddelen
Verhouding
Aardappels in de schil
-
(gemiddelde grootte)
Gekookte aardappels
-
(in kwarten)
Gegratineerde aardap-
-
pels
Zilvervliesrijst
1:1,5
Rijst met lange korrel
1:1,5
Basmatirijst
1:1,5
Parboiled rijst
1:1,5
Risotto
1:2
Groene linzen
1:2
Witte bonen, voorge-
1:2
weekt
Couscous
1:1
Spelt, grof gemalen
1:2,5
Gierst, heel
1:2,5
Tarwe, heel
1:1
Balletjes
-
Gevogelte en vlees
Het rooster en de bakplaat samen op één hoogte inschuiven.
Het bereide vlees nog 10 minuten in de uitgeschakelde,
gesloten stoombakoven laten rusten. Zo blijft het sappiger.
Gevogelte
Levensmiddelen
Hoeveelheid
Kip, heel
1,2 kg
Kip, heel**
1,2 kg
Kip, gehalveerd
0,4 kg per stuk Rooster + bakplaat
Kipfilet
per
stuk 0,15 kg
Stukken kip
per
stuk 0,12 kg
Eend/gans, heel
2 kg
Eend/gans, heel**
2 kg
Eendenborst*
per
stuk 0,35 kg
Kalkoenrollade
1,5 kg
Kalkoenfilet
1 kg
* vooraf aanbraden
** deze alternatieve bereiding duurt langer, maar geeft zachtere en sappigere bereidingsresultaten
Toebehoren
Hoogte
met gaatjes +
3
bakplaat
1
met gaatjes +
3
bakplaat
1
bakplaat
2
zonder gaatjes
-
zonder gaatjes
-
zonder gaatjes
-
zonder gaatjes
-
zonder gaatjes
-
zonder gaatjes
-
zonder gaatjes
-
zonder gaatjes
-
zonder gaatjes
-
zonder gaatjes
-
zonder gaatjes
-
met gaatjes +
3
bakplaat
1
Toebehoren
Hoogte
Rooster + bakplaat
2
Rooster + bakplaat
2
2
met gaatjes +
3
bakplaat
1
Rooster + bakplaat
2
Rooster + bakplaat
2
Rooster + bakplaat
2
Rooster + bakplaat
2
Rooster + bakplaat
2
Rooster + bakplaat
2
U kunt de inschuifhoogte voor de bak zonder gaatjes vrij
kiezen.
Functie
Stomen
Stomen
Hete lucht
Stomen
Stomen
Stomen
Stomen
Stomen
Stomen
Stomen
Stomen
Stomen
Stomen
Stomen
Stomen
Met de functie Hete lucht + stomen wordt het vlees bijzonder
sappig van binnen en knapperig van buiten.
De gegevens in de tabellen zijn richtwaarden. Gebruik de
kerntemperatuursensor voor een betere controle en houd u aan
de richtwaarden (zie het hoofdstuk: Kerntemperatuursensor).
Verwarmingsme-
thode
Hete lucht + sto-
men
Hete lucht + sto-
men
Hete lucht + sto-
men
Stomen
Hete lucht + sto-
men
Hete lucht + sto-
men
Hete lucht
Hete lucht + sto-
men
Hete lucht + sto-
men
Hete lucht + sto-
men
Hete lucht + sto-
men
Temperatuur in °C Bereidingstijd
in min.
100
35 - 45
100
20 - 25
170 - 180
35 - 45
100
30 40
100
20 30
100
20 30
100
15 - 20
100
30 - 35
100
30 45
100
65 - 75
100
6 - 10
100
15 - 20
100
25 35
100
60 70
95
20 - 25
Temperatuur in
Bereidingstijd
°C
in min.
180 190
50 - 60
eerst 90
50 - 70
vervolgens 200 20 25
180 190
35 45
100
15 25
180 200
20 35
170
60 80
210
15 - 20
eerst 90
70 90
vervolgens 200 20 25
170 180
10 - 15
150 160
70 90
150 160
60 80
29
Advertenties
Inhoudsopgave
