Inhoudsopgave
Advertenties
Gerecht
Accessoires Niveau
Gebraden varkens-
Grillrooster
vlees met zwoerd/
+
korstje (1,5 kg)
grillplaat
Varkensschenkel
Grillrooster
+
grillplaat
Casselerrib (1 kg)
Glazen plaat
/ Grillplaat
Rollade
Glazen plaat
/ Grillplaat
Grillrooster
+
grillplaat
Kalfsvlees
Gebraden
Glazen plaat
kalfsvlees (1,5 kg)
/ Grillplaat,
braadplaat
Kalfsschenkel
Glazen plaat
/ Grillplaat,
braadplaat
Kalfslende
Glazen plaat
/ Grillplaat,
braadplaat
Gevulde kalfsborst
Glazen plaat
/ Grillplaat,
braadplaat
Wild
Wild zwijn
Glazen plaat
/ Grillplaat,
braadplaat
Reebout
Glazen plaat
/ Grillplaat,
braadplaat
Reerug
Glazen plaat
/ Grillplaat,
braadplaat
Rug van konijn
Glazen plaat
/ Grillplaat,
braadplaat
Lamsbout
Glazen plaat
– rosé
/ Grillplaat,
braadplaat
– doorbakken
Glazen plaat
/ Grillplaat,
braadplaat
Lamsschenkel
Glazen plaat
/ Grillplaat,
braadplaat
Diversen
*
Eerst in de pan/braadslede op de kookplaat rondom aanbraden.
**
Vlees zeer heet aanbraden, na 15 - 20 minuten de lagere temperatuur instellen.
*** Vlees garen bij een lage temperatuur, de laatste 15 - 20 minuten de hogere temperatuur instellen.
Tempera-
Verwar-
tuur
in°C
methode
2 (3)
180 / 200
2 (3)
150 / 200
2 (3)
180 / 160
2 (3)
230 / 180
2 (3)
230 / 180
2 (3)
180
2 (3)
150 / 180
2 (3)
160 - 170
2 (3)
120 - 130
2 (3)
170
2 (3)
170 - 180
2 (3)
165 - 175
2 (3)
165 - 175
2 (3)
180
2 (3)
180 - 190
2 (3)
180 - 190
2 (3)
180 - 200
Berei-
Opmerkingen
mings-
dingstijd
in min.
Z
60 - 70***
Z
40 - 45*** Het vel ruitvormig insnijden, zodat het lekker
knapperig wordt.
H
50 - 60**
H
65 - 70***
Z
75 - 80***
H
50 - 60*
Z
50 - 60***
H
20
H
120
H
60 - 90*
Recept-tip: 's nachts in een marinade van
olie, knoflook, mosterd en Provence-kruiden
laten marineren.
H
60 - 80
H
20
N
20 - 25
H
15 - 25*
Recept-tip: marineren in knoflook,
rozemarijn, olijfolie en hoogwaardige aceto
balsamico.
H
100*
Recept-tip: 's nachts in een marinade van
olijfolie, knoflook, rozemarijn en schijfjes
citroen laten staan.
H
120*
H
35 - 45
39
Advertenties
Inhoudsopgave
