Inhoudsopgave
Advertenties
Voorgeprogrammeerde
oveninstellingen van de
eR7i
Sudderen/sluimeren
B1
B2
B3
B4
Overeenkomstige
Omschrijving
bereiding-
stemperatuur °C
Zeer laag
110 - 120
Afkoelen
Langzaam
Gematigd laag
Gematigd
Overeenkomstige
ventilator-
oventemperatuur °C
90 - 100
140
120
150
130
160
140
180
160
Soort voedsel
Zeer langzaam drogen van
schuimgebak
Langzaam bereiden van
stoofschotels, ovenschotels,
vlees, groenten en
pocheren van fruit.
Het voedsel moet op
temperatuur worden
gebracht voordat het in
de sudderoven wordt
geplaatst, met uitzondering
van schuimgebak.
Langzaam gestoofd vlees,
zoals gezouten rundvlees.
Zeer rijk vruchtengebak,
pavlova.
Langzaam braden,
bijvoorbeeld buikspek,
spareribs, achterham,
lamsvlees. Simnel cake,
finishing lemon meringue,
rice pudding, shortbread,
cherry cake, custards eg
crème caramel
Curry, ovenschotels,
stoofschotels, achterham,
langzaam gegaard vlees,
niervetpudding, chili.
Kersentaart, madeiracake,
licht vruchtengebak en
cheesecake.
Plaatgebak, gevulde cake,
kleine cakes, flapjacks,
koekjes, broodpudding,
rollade
37
Advertenties
Inhoudsopgave
