Inhoudsopgave
Advertenties
De gietijzeren oven met
warmteopslag voor sudderen
De sudderoven kan beschreven worden als een
voortzetoven omdat hij verder gaat met voedsel
dat ergens anders in het fornuis verwarmd is, m.u.v.
schuimpjes die in plaats van 'gebakken' uitgedroogd
raken.
De speciaal ontworpen braadschalen en het bakgerei
schuiven direct op de richels. Bijna elke beschikbare
vierkante centimeter van de ruimte kan dus worden
gebruikt.
De sudderoven wordt indirect verwarmd door één
element in de bodem van de oven.
Met dit element wordt de lucht en het gietijzer aan de
binnenzijde verhit voor bakresultaten gelijk aan het
AGA-fornuis met warmteopslag, met de flexibiliteit om
deze uit te schakelen wanneer u de oven niet gebruikt.
De sudderoven staat bij gebruik altijd in een sudder-
of sluimerstand, ideaal voor langdurige, langzame
bereidingen.
Het bodemrooster wordt hier gebruikt om voedsel op
de bodem van de oven te beschermen, zoals groenten
om te stomen, sauzen warmhouden of stoofschotels
die langer moeten garen. Zorg er altijd voor dat dit
rooster is geplaatst, voordat u voedsel in de oven
schuift.
Alle gerechten (behalve meringues) moeten bedekt
worden om overmatige vochtigheid en condensatie te
voorkomen.
33
Advertenties
Inhoudsopgave
