Inhoudsopgave
Advertenties
Braden
Tabel voor het braden
rundvlees (ca. 1 kg)
runderfilet,
3)
rosbief
(ca. 1 kg)
wild (ca. 1 kg)
varkensvlees
(ca. 1 kg)
varkensfilet (ca. 1 kg)
casseler rib (ca. 1 kg)
gehakt (ca. 1 kg)
kalfsvlees (ca. 1 kg)
lamsvlees (ca. 1,5 kg)
gevogelte (0,8 – 1 kg)
gevogelte (ca. 2 kg)
gevogelte (ca. 4 kg)
hele vis (ca. 1,5 kg)
De tijden gelden, tenzij anders aangegeven, voor een ovenruimte die niet is voorverwarmd.
1) Plaats het vetfilter bij het gebruik van de Braadautomaat en bij het combinatieprogramma
"Magnetron + Braadautomaat".
2) Braden in een pan
Wordt het vlees op het rooster bereid, stel dan de temperatuur 20 °C lager in.
3) Ovenruimte voorverwarmen
De getallen zijn richtlijnen.
62
Braadautomaat
temperatuur
tijd
2)
in °C
in min.
180 – 200
100 – 120
190 – 210
35 – 45
180 – 200
90 – 110
170 – 190
100 – 120
170 – 190
60 – 80
170 – 190
60 – 70
170 – 190
50 – 60
170 – 190
100 – 120
170 – 190
90 – 120
170 – 190
50 – 60
170 – 190
90 – 110
160 – 180
150 – 180
160 – 180
45 – 55
1)
Magnetron + Braadautomaat
vermogen
in W
300
–
300
300
300
300
300
300
300
150
150
150
300
temperatuur
2)
in °C
in min.
190
76 – 86
–
190
66 – 76
180
50 – 60
180
46 – 56
180
40 – 50
180
30 – 34
180
50 – 60
180
66 – 76
180
40 – 46
180
70 – 80
170
100 – 120
170
35 – 40
1)
tijd
–
Advertenties
Inhoudsopgave
