Inhoudsopgave
Advertenties
Verwarmingssoorten
Verwarmingssoorten
Verwarmingssoort Magnetron
Met de verwarmingssoort Magnetron
worden gerechten in korte tijd ont-
dooid, verwarmd en gekookt.
Functiebeschrijving
Het apparaat is uitgerust met twee
magnetronbuizen
ten de stroom om in elektromagneti-
sche golven, de microgolven.
Zowel boven als onder de binnenruim-
te bevindt zich een draaiende reflector
c
. Met deze draaiende reflectoren wor-
den de microgolven gelijkmatig over de
binnenruimte verdeeld.
Bovendien worden de microgolven
door de zijwanden gereflecteerd, zodat
de microgolven van alle kanten bij en in
het voedsel kunnen komen. Hierdoor
worden de levensmiddelen gelijkmatig
verwarmd, ook als er op twee niveaus
tegelijk wordt verwarmd, bijvoorbeeld
op de bodem van de binnenruimte en
de eerste inschuifhoogte.
Omdat de microgolven bij en in de ge-
rechten moeten kunnen komen, moet
16
b
. Deze buizen zet-
het serviesgoed geschikt zijn voor ge-
bruik in de magnetron.
Microgolven dringen door glas, porse-
lein, karton en kunststof heen, maar
niet door metaal. Gebruik daarom geen
metalen pannen of schalen of pannen
en schalen met een metalen laagje ter
decoratie. Metaal kaatst de golven te-
rug, waardoor vonken kunnen ont-
staan. De microgolven worden niet
door de gerechten opgenomen. Mits
dus het juiste servies wordt gebruikt,
dringen de microgolven meteen door
tot in het gerecht.
Levensmiddelen bestaan uit molecu-
len. Deze moleculen, vooral watermole-
culen, worden door microgolven in tril-
ling gebracht tot maar liefst 2,5 miljard
bewegingen per seconde. Hierdoor ont-
staat warmte, die zich vanaf de buiten-
kant naar de binnenkant van het voed-
sel verplaatst.
Hoe meer water een gerecht bevat,
des te sneller wordt het verwarmd,
resp. des te sneller kookt het.
De warmte ontstaat dus direct in het ge-
recht, waardoor
– een gerecht over het algemeen met
weinig of geen toevoeging van vloei-
stof of vet met de magnetron kan
worden bereid;
– ontdooien, verwarmen en koken snel-
ler gaan dan met een traditionele be-
reiding;
– voedingsstoffen zoals vitaminen en
mineralen voor het grootste deel be-
houden blijven;
Advertenties
Inhoudsopgave
