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Funzioni di cottura
Con queste funzioni è possibile riscaldare, cuocere,
bollire, cuocere in pentola a pressione o friggere in
pentola in olio profondo a temperatura controllata.
Queste funzioni sono a disposizione per tutte le aree di
cottura.
Vantaggi
L'area di cottura riscalda solo quando ciò è
■
necessaria per il mantenimento della temperatura.
Così è possibile risparmiare energia e l'olio non
viene surriscaldato.
La temperatura viene controllata costantemente. In
questo modo si impedisce, che la pietanza fuoriesca
dalla stoviglia durante la cottura. Inoltre il livello di
temperatura non deve essere modificato.
Range e livelli di temperatura
Funzioni di cottura
Riscaldare, mantenere in caldo
Stufare
Cuocere
Cuocere nella pentola a pressione
Frittura in pentola in olio profondo
Consigli per la cottura con le funzioni di cottura
Funzione scaldare/mantenere in caldo: Prodotti
■
surgelati porzionati, p. es. spinaci. Inserire il prodotto
surgelato nella stoviglia. Aggiungere la quantità
d'acqua indicata dal produttore. Coprire la stoviglia e
selezionare il livello 1/70 ºC. Mescolare di tanto in
tanto.
Funzione Stufare: addensare gli alimenti, p.es. salse.
■
Portare a ebollizione la pietanza con la temperatura
consigliata. Dopo aver fatto addensare la pietanza,
lasciare a riposo a 2/90 ºC
Al suono del segnale, mantenere in caldo la
pietanza a questo livello per il tempo necessario.
Funzione cottura: riscaldare l'acqua con coperchio
■
chiuso. Bollendo non trabocca. Selezionare il livello
di temperatura 3/100 ºC.
Funzione Cottura nella pentola a pressione: seguire i
■
consigli del produttore. Dopo il segnale acustico
proseguire la cottura per il tempo consigliato.
Selezionare il livello di temperatura 4/120 ºC.
Funzione frittura in olio profondo: scaldare l'olio a
■
coperchio chiuso. Togliere il coperchio dopo il
segnale acustico e versare gli ingredienti.
Selezionare livelli temperatura 5/170 ºC.
Avvertenze
Cuocere sempre con coperchio chiuso. Eccezione:
■
"Friggere in pentolo in olio profondo", Livello di
temperatura 5/170 ºC.
In caso di segnale acustico assicurarsi che sulla
■
pentola vi sia un coperchio.
Le funzioni di cottura indicano se l'acqua o l'olio
■
raggiunge la temperatura ottimale, per versare le
pietanze (vedere le discrepanze indicate nella
tabella per pietanza, che deve già essere aggiunte
all'inizio).
Avvertenze
È necessario che il contenuto della stoviglia
■
raggiunga l'altezza desiderata, per coprire il patch di
silicone del sensore temperatura.
Per la cottura arrosto con poco olio utilizzare sempre
■
il Frying sensor.
Centrare la stoviglia in modo tale che il sensore
■
della temperatura non indichi un'altra stoviglia.
Non rimuovere il sensore di temperatura dalla
■
stoviglia durante la cottura. Quando la cottura è
terminata, le funzioni possono essere selezionate
per un'altra area di cottura.
Dopo la cottura rimuovere il sensore di temperatura.
■
Attenzione: il sensore di temperatura può essere
molto caldo.
Livello di temperatura Campo di temperatura
1/70 ºC
60 - 70 ºC
2/90 ºC
80 - 90 ºC
3/100 ºC
90 - 100 ºC
4/120 ºC
110 - 120 ºC
5/170 ºC
170 - 180 ºC
Non allontanarsi mai durante il riscaldamento
■
dell'olio. Friggere utilizzando olio o grassi adatti. Non
mescolare grassi per frittura diversi, p.es. olio con
strutto. Un mix caldo di grassi può schiumare.
Se il risultato non è soddisfacente, p.es. durante la
■
cottura delle patate, utilizzaqre per la volta
successiva più acqua, mantenendo però il livello di
temperatura consigliato.
Impostazione punto di ebollizione
Il punto in cui l'acqua inizia a bollire dipende
dall'altitudine del luogo in cui si cucina rispetto al livello
del mare. Se l'acqua bolle in maniera eccessiva o
insufficiente è possibile impostare il punto di
ebollizione. Procedere nel modo seguente:
Per selezionare la funzione di cottura nelle
■
impostazioni di base, vedere il capitolo
~ "Impostazioni di base"
In linea generale le impostazioni di base sono
■
regolate sul 200 - 400 m. Se il punto in cui ci si
trova è compreso tra 200 e 400 m slm. non è
necessario impostare il punto di ebollizione,
diversamente selezionare l'impostazione che
corrisponde al punto sul livello del mare in cui ci si
trova.
Avvertenza:
sufficiente per una cottura efficiente, anche nel caso in
cui l'acqua non sia in forte ebollizione. Se tuttavia il
risultato della cottura non è soddisfacente, modificare
l'impostazione del punto di ebollizione.
Funzioni di cottura assistita
Adatto per
p. es. minestre, punch
p. es. riso, latte
p. es. pasta, verdure
p. es. pollo, pasticcio.
p. es. ciambelline, polpette
Il livello di temperatura 3/100 ºC è
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