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fCottura con induzione
V antaggi della cottura a induzione
C o t t u r a c o n i n d u z i o n e
La cottura a induzione si differenzia radicalmente dalla
cottura tradizionale, il calore si sviluppa direttamente
nella stoviglia. Ciò offre una vasta gamma di vantaggi:
La cottura dei cibi diventa molto più veloce.
■
Risparmio energetico.
■
Cura e pulizia più semplici. I residui di cibo non si
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bruciano così facilmente.
Controllo del calore e sicurezza; il piano di cottura
■
incrementa o diminuisce la conduzione del calore
subito dopo ciascun utilizzo. La zona di cottura a
induzione interrompe immediatamente la
conduzione di calore se la stoviglia viene rimossa
dalla zona di cottura senza che venga prima spenta.
Recipienti
Utilizzare esclusivamente stoviglie in materiale
ferromagnetico per la cottura a induzione, ad esempio:
stoviglia in acciaio smaltato
■
stoviglia in ghisa
■
stoviglia speciale in acciaio inox, adatta alla cottura
■
a induzione.
Per verificare se la stoviglia è adatta per la cottura a
induzione è possibile consultare il capitolo ~ "Test per
stoviglie" .
Per un buon risultato di cottura il fondo in materiale
ferromagnetico della pentola dovrebbe coincidere con
la grandezza dell'area di cottura. Se la stoviglia
collocata sull'area di cottura non viene riconosciuta,
tentare nuovamente disponendola su un'area di cottura
con un diametro più piccolo.
Se l'area di cottura flessibile viene utilizzata come unica
area di cottura, è possibile utilizzare recipienti più
grandi, particolarmente adatti per questa area.
Informazioni relative al posizionamento della stoviglia
sono contenute nel capitolo ~ "Zona flessibile" .
Esistono anche stoviglie a induzione che non
dispongono di un fondo completamente in materiale
ferromagnetico:
Se il fondo della stoviglia è soltanto in parte in
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materiale ferromagnetico, soltanto la superficie
ferromagnetica si scalda. Pertanto può succedere
che il calore non venga distribuito in maniera
uniforme. La zona non in materiale ferromagnetico
potrebbe avere una temperatura troppo bassa per la
cottura.
Se il fondo della stoviglia è composto tra l'altro
■
anche da parti in alluminio, la superficie in materiale
ferromagnetico viene ridotta. Può succedere che tale
stoviglia non si scaldi correttamente o che non
venga proprio riconosciuta.
Recipienti non adeguati
Non utilizzare mai diffusori o recipienti di:
acciaio fine normale
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vetro
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terracotta
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rame
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alluminio
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Caratteristiche del fondo della stoviglia
Le caratteristiche del fondo della stoviglia possono
influenzare il risultato della cottura. Utilizzare pentole e
padelle di un materiale che distribuisce il calore in
maniera uniforme all'interno della pentola, come ad es.
pentole con "fondo sandwich" in acciaio in modo da
risparmiare tempo ed energia.
Utilizzare stoviglie con fondi piani, i fondi della stoviglia
non uniformi compromettono la conduzione del calore.
Nessuna stoviglia sull'area di cottura o stoviglia di
dimensioni non adatte
Se non viene collocata alcuna stoviglia sull'area di
cottura selezionata o se la stoviglia non è di dimensioni
adatte o non è di un materiale adatto, il livello di
potenza indicata lampeggia. Collocare una stoviglia
adatta sull'area di cottura. Il display dell'area di cottura
smette di lampeggiare. In caso contrario l'area di
cottura si spegne automaticamente dopo 90 secondi.
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