Inhoudsopgave
Advertenties
Inmaken
Voedingswaar
Toebehoren/
servies
Fruit
Grillrooster
Groente
Grillrooster
21.13 Ontsmetten
Neem de insteladviezen voor het desinfecteren in acht.
¡ Voor het inmaken moeten de potten in de oven wor-
den gedesinfecteerd, om bederf tegen te gaan. Al-
leen zo kunnen ingemaakte producten langere tijd
en buiten de koelkast worden bewaard.
Ontsmetten
Voedingswaar Toebehoren/
servies
Ontsmetten
Grillrooster
21.14 Drogen
Droog fruit, groente of kruiden.
¡ Drogen is een conserveringsmethode waarbij door
de toevoer van droge hitte tot 50% vloeistof aan het
levensmiddel wordt onttrokken. Tegelijkertijd wordt
de smaak intensiever.
¡ Hoe dikker de levensmiddelen, des te langer duurt
het drogen. Als u de levensmiddelen in plakjes
snijdt, is het droogproces het snelst en het meest
energiebesparend.
Drogen
Voedingswaar
Toebehoren/
servies
Appel, in ringen Grillrooster +
bakpapier
Kruiden
Grillrooster +
bakpapier
Paddenstoelen,
Grillrooster +
in plakjes
bakpapier
Tomaten, in
Grillrooster +
kwartjes
bakpapier
21.15 Baksteen
Zowel voor knapperige pizza of vers brood - met de
baksteen geniet u van bakresultaten die met die van
een massieve steenoven kunnen worden vergeleken,
en die zelfs nog overtroffen worden omdat u de bak-
temperatuur exact kunt regelen.
¡ U heeft het extra toebehoren baksteen en verwar-
mingselement nodig.
¡ Afhankelijk van de grootte kunt u ook meerdere piz-
za's, broodjes of ander gebak tegelijkertijd op de
baksteen leggen.
Niveau
Tempera-
tuur in °C
1
150-160
1
190-200
Niveau
Temperatuur
in °C
2
100
Niveau
Tempera-
tuur in °C
2
70
2
50-60
2
50-60
2
60-70
Verwar-
Berei-
mingsme-
dingstijd
thode
in min.
35-40
60-120
¡ Lege glazen bij 100°C heteluchtfunctie minstens 20
minuten desinfecteren. De deksels en rubberen rin-
gen van de potten kan men tegelijk desinfecteren in
kokend water, zodat ze bij de droge warmte in de
oven niet uitdrogen.
Verwarmings-
methode
¡ Leg de voorbereide levensmiddelen op een rooster
of een plaat waarop bakpapier is gelegd. Tijdens
het drogen de levensmiddelen af en toe keren.
¡ De duur is afhankelijk van de dikte van het levens-
middel en van de natuurlijke hoeveelheid vloeistof in
het levensmiddel, d.w.z. dat het drogen van tomaten
langer duurt dan het drogen van paddenstoelen.
¡ Wilt u op 2 niveaus tegelijk drogen, gebruik dan ni-
veau 1 en 3 (resp. 2 en 4).
Verwar-
Berei-
mingsme-
dingstijd
thode
in min.
5-8
1½-2
3-4
7-8
¡ U heeft de mogelijkheid om meerdere pizza's na el-
kaar te bakken. Hierbij kan de baktijd per pizza met
ca. 1-3 minuten worden verlengd.
¡ Bij het bakken van brood raden wij aan de kerntem-
peratuursensor te gebruiken. Steek de kerntempera-
tuurvoeler na 10-15 minuten baktijd in de dikste
plaats van het deeg. De sensor meet de tempera-
tuur in het binnenste van het gerecht en schakelt de
oven uit wanneer de ingestelde kerntemperatuur be-
reikt is.
Zo lukt het nl
Opmerkingen
In gesloten inmaakglazen vullen.
In gesloten inmaakglazen vullen.
Bereidingstijd
Opmerkingen
in min.
20-25
Inmaakpotten,
babyflesjes
Opmerkingen
Bijv. bieslook, peterselie, salie
Tomaten ontpitten, anders is de
droogtijd langer.
49
Advertenties
Inhoudsopgave
