Inhoudsopgave
Advertenties
Functie Sous-vide gebruiken
Spoel het gerecht met koud water af
en dep het weer droog.
Doe het gerecht in een vacuümzak en
voeg eventueel kruiden of vocht toe.
Vacumeer het gerecht met een vacu-
meerapparaat.
Gebruik voor de opvangschaal ni-
veau 1.
Voor een optimaal bereidingsresultaat
schuift u het rooster in niveau 2.
Leg het gevacumeerde gerecht op
het rooster (indien u meerdere zakjes
hebt, leg ze dan naast elkaar).
Kies
Sous-vide
.
Wijzig zo nodig de voorgeprogram-
meerde temperatuur.
Bevestig met OK.
Voer eventuele verdere instellingen uit
(zie het hoofdstuk "Bediening").
Mogelijke oorzaken van een
slecht eindresultaat
De vacuümzak is opengegaan:
– De lasnaad was niet schoon of sterk
genoeg en is losgegaan.
– De zak is door een bot beschadigd.
Het voedingsmiddel heeft een onaange-
name bijsmaak of een vreemde smaak:
– Het voedingsmiddel is niet goed be-
waard, de koelketen is onderbroken.
– Het voedingsmiddel bevatte al voor
het vacumeren te veel bacteriën.
– De verhouding van de ingrediënten
klopt niet (er zijn bijvoorbeeld te veel
kruiden gebruikt).
– De zak of de lasnaad was niet goed.
– Het vacuüm was ontoereikend.
– Het voedingsmiddel is na de berei-
ding niet meteen gegeten of gekoeld.
Sous-vide
77
Advertenties
Inhoudsopgave
