Inhoudsopgave
Advertenties
Neem indien mogelijk grillstukken van ongeveer
dezelfde dikte en gewicht. Zo worden ze gelijkmatig
bruin en blijven ze lekker mals. Leg de te grillen stukken
vlees rechtstreeks op het rooster.
Keer de grillstukken met een grilltang. Wanneer u met
een vork in het vlees prikt, verliest het sap en wordt het
droog.
Aanwijzingen
Het grillelement wordt steeds weer in- en
■
uitgeschakeld, dat is normaal. Hoe vaak dit gebeurt,
is afhankelijk van de ingestelde temperatuur.
Bij het grillen kan rook ontstaan.
■
Braadthermometer
Met de braadthermometer kunt u exact garen. Lees de
belangrijke instructies voor het gebruik van de
braadthermometer na in het betreffende hoofdstuk. U
vindt daar gegevens over het insteken van de
braadthermometer, de mogelijke
verwarmingsmethoden en verdere informatie.
~ "Braadthermometer" op pagina 26
Aanbevolen instelwaarden
In de tabel vindt u voor het gevogelte de optimale
verwarmingsmethode. Temperatuur en tijdsduur zijn
afhankelijk van de hoeveelheid, kwaliteit en
temperatuur van het levensmiddel. Daarom zijn er
instelbereiken aangegeven. Probeer het eerst met de
lagere waarden. Stel de oven indien nodig de volgende
keer hoger in.
De instelwaarden gelden voor ongevuld, braadklaar
gevogelte op koelkasttemperatuur dat in de
onverwarmde binnenruimte wordt geplaatst. Zo kunt u
tot 20 procent energie sparen. De aangegeven
bereidingstijden worden enkele minuten korter wanneer
u voorverwarmt.
In de tabel vindt u gegevens voor gevogelte met
voorgesteld gewicht. Wanneer u zwaarder gevogelte
wilt bereiden, gebruik dan in elk geval de lage
temperatuur. Bij meerdere stukken oriënteert u zich aan
Gerecht
Kip
Kip, 1 kg
Kip, 1 kg
Kipfilet, à 150 g (grillen)
Kipfilet (stomen)
Kleine kipdelen, à 250 g
Kleine kipdelen, à 250 g
Kipsticks, nuggets, diepvries
Kipsticks, nuggets, diepvries
Poularde, 1,5 kg
Poularde, 1,5 kg
* 5 min voorverwarmen
Accessoires/vormen
Rooster
Rooster
Rooster
Stoombak
Rooster
Rooster
Braadslede
Braadslede
Rooster
Rooster
Voor u in onze kookstudio uitgetest.
het zwaarste stuk om de bereidingsduur te bepalen. De
afzonderlijke stukken dienen ongeveer even groot te
zijn.
In het algemeen geldt: hoe groter het gevogelte, des te
lager de temperatuur en des te langer de bereidingstijd.
Gevogelte na ca. ^ tot Z van de aangegeven tijd
keren.
Aanwijzing: Gebruik alleen bakpapier dat geschikt is
voor de gekozen temperatuur. Knip het bakpapier altijd
zodanig af dat het goed past.
Tips
Prik bij eend of gans het vel onder de vleugels in. Zo
■
kan het vet weglopen.
Snij bij eendenborst de huid in. Keer de eendenborst
■
niet.
Let er bij het keren van gevogelte op dat eerst de
■
borstzijde resp. de huidzijde onder is.
Gevogelte wordt bijzonder knapperig bruin als u het
■
tegen het einde van de bereidingstijd bestrijkt met
boter, zout water of sinaasappelsap.
Niet gebruikte toebehoren verwijderen uit de
binnenruimte. Zo krijgt u een optimaal bakresultaat en
spaart u tot 20 procent energie.
Gebruikte verwarmingsmethoden:
‚ CircoTherm hetelucht
■
ƒ Boven- en onderwarmte
■
‡ Thermogrillen
■
„ Pizzastand
■
... Broodbakstand
■
ˆ Grill, groot
■
‹ Stomen
■
De standen van de stoomintensiteit zijn met behulp van
cijfers in de tabel aangegeven:
1 = laag
■
2 = gemiddeld
■
3 = hoog
■
Inschuif-
Verwar-
hoogte
mingsme-
thode
1
‡
1
‡
2
ˆ
2+1
‹
2
‡
2
‡
2
„
2
...
1
‡
1
‡
Tempera-
Stoomin-
Duur in
tuur in °C
tensiteit
min.
200-220
-
60-70
200-220
2
50-60
275*
-
15-20
100
-
15-25
220-230
-
30-35
200-220
2
30-45
200-220
-
10-20
200-220
-
15-25
200-220
-
70-90
180-200
2
65-75
nl
47
Advertenties
Inhoudsopgave
