Inhoudsopgave
Advertenties
5.1 Stoommethoden
Hier vindt u een overzicht van de stoommethoden. U ontvang adviezen over het gebruik van de stoomverwarmings-
methoden.
Wanneer u een verwarmingsmethode met stoom kiest, stelt het apparaat u een passende temperatuur voor. U kunt
de waarde overnemen of wijzigen in het weergegeven gebied.
Symbool
Naam
Stomen
Regenereren
Deeg laten rijzen
Ontdooien
Sous-vide
5.2 Restwarmte-indicatie
Wanneer het apparaat uitgeschakeld is, geeft het dis-
play de restwarmte in de binnenruimte weer met sym-
bool
. Hoe verder de temperatuur daalt, des te min-
der is zichtbaar van het symbool. Bij ca. 60°C en lager
dooft het symbool helemaal.
6 Accessoires
Gebruik alleen originele accessoires. Deze zijn op het
apparaat afgestemd.
Opmerking: Wanneer de accessoires heet worden,
kunnen deze vervormen. De vervorming heeft geen in-
vloed op de werking. De vervorming verdwijnt weer na-
dat de accessoires zijn afgekoeld.
Accessoires
Stoomschaal, zonder gaat-
jes, grootte L
Stoombak met gaatjes,
grootte L
Temperatuur
30-100°C
80-100°C
30-50°C
30-60°C
50-95°C
Eigenschappen
Gebruik
Blancheren en stomen van:
¡ Groente
¡ Vis
¡ Bijgerechten
Fruit uitpersen.
Geschikt voor bordgerechten.
Met de verwarmingsmethode stomen worden levensmid-
delen met behoud van de voedingsstoffen opgewarmd.
Door de toegevoerde stoom drogen de gerechten niet
uit.
Geschikt voor gistdeeg.
Het gistdeeg rijst sneller dan bij kamertemperatuur. Het
oppervlak van het deeg droogt niet uit.
Geschikt voor groente en fruit.
De verwarmingsmethode stomen draagt door de voch-
tigheid de warmte behoedzaam over op de gerechten.
De gerechten drogen niet uit en vervormen niet.
De bereiding "onder vacuüm" bij lage temperaturen tus-
sen 50-95°C en met 100% stoom: geschikt voor vlees,
vis, groente en desserts.
De gerechten worden met behulp van een vacuümappa-
raat in een speciale hittebestendige kookzak luchtdicht
verpakt. Door het beschermende omhulsel blijven voe-
dings- en aromastoffen behouden.
De meegeleverde accessoires kunnen variëren, afhan-
kelijk van het type apparaat.
Gebruik
¡ Rijst, peulvruchten of granen bereiden
¡ Afdruipende vloeistof opvangen, bijv. bij
het stomen
¡ Hele vis of grotere hoeveelheden groente
stomen
¡ Grote hoeveelheden kleinfruit uitpersen
Accessoires nl
7
Advertenties
Inhoudsopgave
