Inhoudsopgave
Advertenties
Insteladviezen voor vis
Hier vindt u een overzicht van de bereidingsadviezen van visgerechten.
Gerecht
Bak
Kabeljauw (à
Stoombakken
140 g)
met + zonder
gaatjes
Heilbot / tarbot (à
Stoombakken
150 g)
met + zonder
gaatjes
Snoekbaars (à
Stoombakken
140 g)
met + zonder
gaatjes
Insteladvies voor groente
Hier vindt u een overzicht van de bereidingsadviezen van groente.
Voedingswaar
Bak
Bloemkool, in
Stoombakken
roosjes (500 g)
met + zonder
gaatjes
Champignons, in
Stoombakken
vieren (500 g)
met + zonder
gaatjes
Witlof, gehalveerd
Stoombakken
(4 - 6 stuks)
met + zonder
gaatjes
Groene asperges,
Stoombakken
heel (600 g)
met + zonder
gaatjes
Wortelen, in plak-
Stoombakken
jes 0,5 cm
met + zonder
(600 g)
gaatjes
Aardappels, ge-
Stoombakken
schild en in vie-
met + zonder
ren gesneden
gaatjes
(800 g)
Kerstomaten,
Stoombakken
heel of gehal-
met + zonder
veerd (500 g)
gaatjes
Verwarmingsme-
Temperatuur in
thode
°C
58
58
60
Verwarmingsme-
Temperatuur in
thode
°C
85
85
85
85
90
95
58
Bereidingstijd in
Tips en aanwij-
min.
zingen
25
Vacumeren met
boter en weinig
zout.
30
Vacumeren met
boter en weinig
zout.
20
Vacumeren met
boter en weinig
zout.
Bereidingstijd in
Tips en aanwij-
min.
zingen
40 - 50
Vacumeren met
wat water, boter,
zout en nootmus-
kaat.
20 - 25
Vacumeren met
rozemarijn, boter,
een beetje knof-
look en zout.
40 - 45
Vacumeren met
sinaasappelsap,
suiker, zout, boter
en tijm.
20 - 30
Opmer-
king: Groene as-
perges blijven
mooi groen wan-
neer deze voor
het vacumeren
worden geblan-
cheerd.
Vacumeren met
boter, zout, wat
suiker en peper.
70 - 80
Vacumeren met
sinaasappelsap,
kerrie en boter.
35 - 45
Vacumeren met
boter en zout.
Opmer-
king: Goed voor
verdere verwer-
king, bijv. voor
salade
25 - 35
Rode en gele
kerstomaten men-
gen.
Vacumeren met
olijfolie, zout en
suiker.
Zo lukt het nl
35
Advertenties
Inhoudsopgave
