Inhoudsopgave
Advertenties
Grillen
Grill, groot
(
Gerecht
Brood roosteren
Beefburger 12 stuks**
* 5 minuten voorverwarmen.
** Halverwege de bereidingstijd keren.
Acrylamide in levensmiddelen
Om welke gerechten gaat het?
Acrylamide ontstaat vooral bij met hoge verhitting
klaargemaakte graan- en aardappelproducten, zoals
Algemeen
Bakken koekjes
Oven-frites
Toebehoren
Hoogte
Rooster
3
Rooster en
3
braadslede
1
Tips voor een acrylamidearme bereiding van gerechten
Zo kort mogelijke bereidingstijden aanhouden. Gerechten goudgeel, niet te donker
laten worden. Grote, dikke gerechten bevatten minder acrylamide.
Met boven- en onderwarmte max. 200 °C, met 3D-hetelucht of hete lucht max.180 °C.
Met boven- en onderwarmte max. 190 °C, met 3D-hete lucht of hete lucht max.
170 °C. Ei of eierdooier gaat de vorming van acrylamide tegen.
Gelijkmatig en in één laag over de plaat verdelen. Minstens 400 g per plaat bakken,
zodat de aardappels niet uitdrogen.
Verwarmingsmethode Grillstand
3
(
3
(
bijv. aardappelchips, frites, toast, broodjes, brood, fijne
bakwaren (koekjes, taaitaai, speculaas).
Tijdsduur, minuten
1-2
30
41
Advertenties
Inhoudsopgave
