Bosch HSG856X 7 Series Gebruikershandleiding En Installatie-Instructies pagina 48
Verberg thumbnails
Zie ook voor HSG856X 7 Series:
- Gebruikershandleiding en installatie-instructies (56 pagina's)
Inhoudsopgave
Advertenties
nl Zo lukt het
4.
WAARSCHUWING ‒ Kans op brandwonden!
Tijdens de bereiding verzamelt zich warm water op
de vacumeerzak.
De vacumeerzak met een pannenlap voorzichtig
▶
optillen, zodat het warme water in de braadslede
of de bak loopt.
De vacumeerzak voorzichtig met een pannenlap
▶
verwijderen.
Laat na bereiding de binnenruimte afkoelen en
neem aansluitend het water op met een spons.
Droog de vacumeerzak van buiten af en leg deze in
5.
een schone vorm.
Open de vacumeerzak met een schaar. Doe het he-
6.
le product en de vloeistof in de vorm.
U kunt een saus of vleessaus maken van de marina-
de.
Maak het product klaar om te serveren.
7.
Voedings-
Aanwijzingen voor de bereiding
waar
Vlees
¡ Dep het vlees alvorens het in de
hete olie te doen met een thee-
doek af ter voorkoming van vet-
spatten.
¡ Braad het vlees zeer heet gedu-
rende enkele seconden per zijde.
Hierdoor krijgt het vlees een korst
en het gebruikelijke roosteraroma,
zonder dat het te gaar wordt.
Insteladvies voor sous-vide koken
Gerecht
Runderfilet, stuk, saignant,
3-4 cm dik
Runderfilet, stuk, medium,
3-4 cm dik
Eendenborst, à 350 g
Kabeljauw à 140 g
Champignons, in vieren ge-
deeld, 500 g
Wortelen, in plakjes
0,5 cm, 600 g
Aardappels, geschild en in
vieren gesneden, 800 g
Ananas, in plakken 1,5 cm,
400 g
48
Accessoires / vor-
men
Rooster
+
Braadslede
Rooster
+
Braadslede
Rooster
+
Braadslede
Rooster
+
Braadslede
Rooster
+
Braadslede
Rooster
+
Braadslede
Rooster
+
Braadslede
Rooster
+
Braadslede
Voedings-
waar
Vis
Groente
Verwar-
Tempera-
mingsme-
tuur in °C
thode
→ Pagina 9
58
62
62
58
85
90
95
85
Aanwijzingen voor de bereiding
¡ De vis kruiden en er hete boter
over gieten.
¡ Braad de vis enkele seconden per
zijde aan om een korst en roos-
teraroma te verkrijgen.
¡ Verleng de aanbraadtijd, wanneer
door het sous-vide koken de ge-
wenste gaarheid nog niet is be-
reikt.
¡ Serveer de vis op voorverwarmde
borden en met een hete saus of
boter, omdat de bereiding sous-vi-
de bij een relatief lage tempera-
tuur plaatsvindt.
¡ Braad de groente kort aan om
een roosteraroma te krijgen.
¡ De groente op smaak brengen of
met andere ingrediënten mengen.
Tijdsduur
Aanwijzingen omtrent
in min.
sous-vide
100
Vacumeren met boter en
rozemarijn
90
Vacumeren met boter en
rozemarijn
70
Vetlaag insnijden, de kant
van het vlees bestrooien
met wat peper en zout en
vacumeren met een klein
stukje sinaasappelschil
25
Vacumeren met boter en
weinig zout
20-25
Vacumeren met boter, roze-
marijn, een beetje knoflook
en zout
70-80
Recepttip: vacumeren met
sinaasappelsap, kerrie en
boter.
35-45
Recepttip: vacumeren met
boter en zout. Goed voor
verdere verwerking, bijv.
voor salade.
70-80
Recepttip: vacumeren met
boter, honing en vanille.
Advertenties
Inhoudsopgave
