Inhoudsopgave
Advertenties
Henny Penny
een optimale staat bereikt. Deze sweet spot kan worden verlengd door een goed oliebeheer.
Dit gedeelte meer uitleg over de oliebeheerfuncties van de friteuse. Sommige van deze func-
ties worden in dit gedeelte uitgelegd en naar sommige wordt verwezen met links naar andere
hoofdstukken in deze handleiding. Al deze functies helpen u de kwaliteit en consistentie van
het product te verbeteren en tegelijkertijd uw oliekosten te verlagen.
1. Voorverwarmingsmodus - Beschermt olie door de hitte aan en uit te pulseren totdat
de olietemperatuur 180°F (82°C) bereikt.
2. Expresfilter - Verwijdert frituurbijproducten, zoals ophoping van kruimels, die uw olie
kunnen aantasten. Tijdens normaal gebruik en na een bepaald aantal bereidingen
wordt de teamleden gevraagd om een expresfiltratie uit te voeren. Het expres-
filterproces vereist dat het teamlid het vat afroomt, maar daarna is de filtratie volledig
geautomatiseerd. De friteuse voltooit het volledige expresfilterproces, inclusief het
terugbrengen van de olie op de ingestelde temperatuur, in slechts 3 minuten. De
bereiding hoeft niet te worden gestopt tijdens een expresfilteren, want wanneer het
ene vat wordt gefilterd, kunnen de andere vaten nog steeds worden gebruikt.
3. Automatisch bijvullen - Bewaakt het oliepeil in elk vat en vult automatisch olie bij uit
de JIB. De automatische bijvulling verlengt de sweet spot van uw olie door regel-
matig verse olie aan elk vat toe te voegen.
Expresfilter
Als u de procedures voor de expresfiltratie en dagelijkse filtratie niet opvolgt, kan er
ophoping van kruimels en vuil op de bodem van het frituurvat ontstaan, waardoor er
olie uit de friteuse kan spuiten.
Best Practice: moedig teamleden aan om te Filteren wanneer daarom wordt gevraagd en om
filtratie te beheren tussen drukke periodes. Dit helpt de sweet spot van uw olie te verlengen
en de levensduur van uw olie te maximaliseren.
Gedurende de dag dat voedsel wordt bereid, hopen kruimels en andere verontreinigingen
zich op in het vat en moeten deze periodiek worden verwijderd met de automatische Expres-
filterfunctie. Elk voedselitem in het menu bevat een instelling van hoeveel van dat item bereid
kan worden voordat een expresfiltratie nodig is. Te vinden in Instellingen > Instellingen voed-
selitem > Wachtwoord invoeren > Voedselitem beheren > Voedselitems.
Operatie
Risico op verbranding
Voor het vermijden van brandwonden volgt u
de prompts op het scherm voor Expresfilering
en Dagelijkse filtering.
39
LOVOpen friteuse
FM05-336B
Advertenties
Inhoudsopgave
