Inhoudsopgave
Advertenties
Gelatine weken of oplossen
Week bladgelatine 5 minuten in een
schaal koud water. De gelatineblaad-
jes moeten helemaal bedekt zijn door
het water. Knijp de gelatineblaadjes
uit en giet de schaal leeg. Doe de uit-
geknepen gelatineblaadjes terug in
de schaal.
Doe gelatinepoeder in een schaal en
voeg zoveel water toe als op de ver-
pakking staat aangegeven.
Dek het serviesgoed af en zet het op
het rooster.
Instellingen
Stomen
Temperatuur: 90 °C
Bereidingstijd: 1 minuut
Honing vloeibaar maken
Draai het deksel iets open en zet de
pot in een stoomovenpan met gaat-
jes.
Roer de honing tussendoor een keer
om.
Bij het vloeibaar maken (dekristallise-
ren) van honing op een temperatuur
van 60 °C is het belangrijkste doel de
honing weer smeerbaar te maken.
Instellingen
Stomen
Temperatuur: 60 °C
Tijd: 90 minuten (ongeacht de grootte
van de pot of de hoeveelheid honing in
de pot)
Overige toepassingen
Chocolade smelten
U kunt alle soorten chocolade in de
stoomoven smelten.
Als u vetglazuur gebruikt, zet dit dan in
de ongeopende verpakking in een
ovenpan met gaatjes.
Hak de chocolade fijn.
Doe grotere hoeveelheden in een
ovenpan zonder gaatjes en kleinere
hoeveelheden in een kopje of schaal.
Dek de ovenpan of het serviesgoed af
met hitte- (tot 100 °C) en stoombe-
stendige folie.
Roer grotere hoeveelheden tussen-
door een keer om.
Instellingen
Stomen
Temperatuur: 65 °C
Bereidingstijd: 20 minuten
81
Advertenties
Inhoudsopgave
