Inhoudsopgave
Advertenties
Schaaldieren
Voorbereiding
Laat ingevroren schaaldieren voor de bereiding ontdooien.
Maak de schaaldieren schoon, verwijder de darm en reinig ze.
Stoomovenpannen
Vet ovenpannen met gaten in.
Bereidingstijd
Hoe langer u schaaldieren kookt, des te steviger worden ze. Houdt u zich aan de
aangegeven bereidingstijden.
Verleng de aangegeven bereidingstijden met enkele minuten als u schaaldieren in
saus of bouillon bereidt.
Instellingen
Stomen
Temperatuur: zie tabel
Bereidingstijd: zie tabel
Crevettes
Garnalen
Reuzengarnalen
Krab
Langoustines
Shrimps
Temperatuur, bereidingstijd
Stomen
[°C]
[min]
90
90
90
90
95
10–15
90
3
3
4
3
3
67
Advertenties
Inhoudsopgave
