Inhoudsopgave
Advertenties
2-3. KIEZEN VAN DE
OPSTELPLAATS VAN HET
FRITUURAPPARAAT
2-4. WATERPAS STELLEN VAN
HET FRITUURAPPARAAT
2-2
De juiste plaats van het frituurapparaat is zeer belangrijk voor de
goede werking, de snelheid en het gebruiksgemak. Op de opstelplaats
moet voldoende ruimte rondom het open frituurapparaat aanwezig zijn
voor onderhoud en het juiste gebruik. Kies een zodanige plaats dat
voedsel gemakkelijk in het frituurapparaat kan worden geplaatst en
eruit kan worden gehaald zonder de aflevering van de bestellingen te
onderbreken. De ervaring leert dat het frituren van ongekookt tot
gereed product en het warmhouden van het product leiden tot een
snelle en ononderbroken service leiden. Denk eraan dat de meest
efficiënte werkwijze wordt bereikt bij een rechte lijn, d.w.z.
ongekookt product aan de ene kant en gereed product aan de andere
kant. Zo kunnen de bestellingen worden afgehandeld met slechts
gering verlies van efficiëntie.
Om brand en vernieling van voedselvoorraden te
voorkomen, mag de ruimte onder het frituurapparaat niet
worden gebruikt voor het bewaren van voorraden.
Om ernstige brandwonden te voorkomen door het spatten
van hete olie, moet het frituurapparaat zo worden geplaatst
en geïnstalleerd dat het niet kan kantelen of bewegen.
Borgbanden kunnen als stabilisering worden gebruikt.
Voor een juiste werking moet het open frituurapparaat zowel
zijwaarts als van voren naar achteren waterpas staan. Plaats
daarvoor een waterpas op de vlakke gedeelten rondom de
frituurbakkraag, in het midden van het apparaat, en stel dan de
zwenkwielen in totdat het apparaat waterpas staat.
Model LVE-102, 103, 104
VOORZICHTIG
BRANDGEVAAR
WAARSCHUWING
GEVAAR VAN
BRANDWONDEN
108
Advertenties
Inhoudsopgave
