Inhoudsopgave
Advertenties
Probleemoplossing - fruitcake
Probleem
Mogelijke Oorzaak
Lage oventemperatuur
waardoor het langer duurt
om de cake te bakken en het
Fruit zinkt naar
fruit naar de bodem zinkt. Of,
de bodem
teveel vloeistof or rijsmiddel.
Het fruit was misschien niet
goed gewassen en gedroogd.
Cake zinkt /
Teveel rijsmiddel in de mix. Te
ingedoken in
hete of te koele oven. Onvol-
het midden
doende vloeistof of afroming.
Te kleine bakvorm of teveel
mix in de bakvorm. Teveel
Barsten in op-
rijsmiddel in de mix, plus
pervlakte
onvoldoende vloeistof of
afroming. De oven is mogelijk
te heet.
Harde korst
Te hete oven waardoor de ca-
met vochtige
ke te snel bakt. Teveel suiker
stukken vulling
of onvoldoende vloeistof.
Te hoge oventemperatuur.
Cake is te groot voor de
Buitenzijde is
oven. Onvoldoende bescher-
verbrand
ming rondom de bakvorm.
Cake op een te hoge schap-
positie gebakken.
Textuur met
Teveel rijsmiddel. Bloem on-
duidelijke gaten
gelijk gemengd.
Textuur te dicht
Onvoldoende rijsmiddel On-
en cake onvol-
voldoende vloeistof. Oven te
doende gere-
koel. Onvoldoende room.
zen
Onvoldoende vloeistof. Te
Cake kruimelt
lang gebakken. Onvoldoende
bij het snijden
suiker. Teveel bakmiddel.
Te lang gebakken. Onvol-
Te droog
doende eieren of vloeistof.
Teveel rijsmiddel.
Probleemoplossing - Schuimtaart
Probleem
Bolvormige top
Holle / gezon-
ken top
Erg bleek, maar
gebakken
Bakvorm is
overgelopen
Stoven (
S
instelling of 100°C)
Controleer of bevroren voedsel goed is
4
ontdooid voordat u begint met koken.
Gebraad of gevogelte zwaarder dan 2¼kg
4
is niet geschikt om te stoven of sudderen.
Verwarm de oven voor op 170°C en kook
4
voor 30 minuten, pas de ovenbediening
vervolgens aan op
kookinstelling) voor de resterende
kooktijd.
De tijden voor stoven zullen ongeveer
4
3 keer langer zijn dan conventionele
kooktijden.
Open de ovendeur tijdens het stoven niet
4
onnodig omdat dit tot hitteverlies zal
leiden op lage temperaturen.
Gebruik altijd kookwaar met goed
4
sluitende deksels. Plaats voor slecht
sluitende deksels aluminiumfolie over de
schaal onder het deksel.
47
Mogelijke Oorzaak
Onvoldoende afroming van
de mix. Cake op een te hoge
schappositie gebakken of
op een te hoge temperatuur.
Door een papieren tussenlaag
kan de buitenrand mogelijk
niet rijzen en verhoogt het
midden.
Teveel rijsmiddel. Te lage
oventemperatuur of incor-
recte schappositie. Cake was
uit de oven gehaald voordat
het gaar was. Gebruik zachte
margarine.
Te lage oventemperatuur. Te
laag in de oven gebakken.
Bakvorm te klein voor de
hoeveelheid mix.
of 100°C (trage
S
Advertenties
Inhoudsopgave
