Inhoudsopgave
Advertenties
D E O V E N G E B R U I K E N - T R A A G K O K E N
I N L E I D I N G
Eén van uw ovencompartimenten is een elektrische
oven die een geleidelijke hitte verstrekt, ideaal om
te stoven/sudderen of voedsel warm te houden. De
oven wordt bediend via een toets op de rechterzijde
van het bedieningspaneel., een rood neonlampje zal
oplichten om aan te geven dat de oven ingeschakeld
is. Controleer a.u.b. aan welke zijde de sudderoven
zit door de specificaties te lezen elders in deze
handleiding.
Het sudder-element zit in de basis van het
lagere compartiment – zorg er altijd voor dat de
voorbereide pan/schaal centraalop de bodem van dit
compartiment is geplaatst.
6 Gebruik geen van de compartimenten
om voedsel of conserven op te bergen.
6 Gebruik het bovenste compartiment niet
als sudderoven of om voedsel warm te
houden.
S U D D E R O V E N
Stoven is altijd de beste manier geweest om een
voedzame, hete maaltijd te bereiden met minimum
voorbereiding en maximum tijd uit de keuken. De
voordelen van stoven zijn al eeuwenlang door chefs
herkend, en worden vandaag de dag nog steeds door
chefs gewaardeerd.
Stoven heeft de volgende voordelen:
∙
Voedsel kan gedurende enkele uren onbeheerd
worden bereid en zal meerdere uren heet blijven
wanneer afgedekt, zonder bederf gedurende
nogeens 2-3 uur. U kunt gerechten dus laten
stoven wanneer u overdags weg bent, of gewoon 's
nachts.
∙
Goedkopere stukken vlees worden heerlijk mals
wanneer gestoofd.
∙
Stoven produceert tevens vochtige, malse
"rooststukken" met minimaal krimpen van het
vlees en minder morsen in het oveninterieur.
∙
Gerechten zoals soepen, groente, pudding en
conserven zijn ook geschikt voor stoven.
∙
Geen behoefte aan het bijvullen van stoompotten,
geen stoomgevulde keukens of constant
controleren.
B E R E I D I N G S T I J D E N
De bereidingstijden hangen af van het te stoven
voedseltype, en ervaring zal bepalen hoe lang
etenswaren gestoofd dienen te worden, afhankelijk
van uw eigen smaak en voorkeur.
Voedsel dient gewoonlijk minstens 5 uur te worden
gesudderd, en kan eventueel 8-10 uur rusten zonder
te bederven wanneer afgedekt. Voedsel gestoofd in een
sudderoven vereist gewoonlijk een tijd die driemaal
langer is dan wanneer een conventionele oven wordt
gebruikt.
37
Advertenties
Inhoudsopgave
