Inhoudsopgave
Advertenties
Gerecht
Hygiëne
Marmelade- en inmaakpotten voorbereiden
Marmeladepotten nabehandelen
Schone vorm kiemvrij makken*
* Deze manier komt overeen met de gebruikelijke wijze van uitkoken.
Het deeg op de deegrijsstand laten rijzen.
Met de verwarmingsmethode "Deegrijsstand " rijst het
deeg duidelijk sneller dan bij kamertemperatuur en het
droogt niet uit. Start de werking alleen wanneer de
binnenruimte geheel is afgekoeld.
Laat gistdeeg altijd twee maal rijzen. Let op de
gegevens in de insteltabellen voor het 1e en 2e rijzen
(gaarheid van het deeg en afzonderlijke gaarheid).
Gaarheid van deeg
Zet de deegkom op het rooster voor de gaarheid van
deeg. Instellen zoals aangegeven in de tabel.
Open tijdens het gisten de apparaatdeur niet omdat er
anders vochtigheid ontwijkt. Het deeg niet afdekken.
Gerecht
Gistdeeg, zoet
Bijv. gistdeeltjes
Vetrijk deeg, bijv. panettone
Gistdeeg, pikant
Bijv. pizza
Brooddeeg
Wit brood
Gemengd brood
Broodjes
Toebehoren
Stoombak XL
Stoombak XL
Stoombak XL
Toebehoren/vormen
Kom
Braadslede
Kom
Vorm op rooster
Kom
Braadslede
Kom
Braadslede
Kom
Braadslede
Kom
Braadslede
Voor u in onze kookstudio uitgetest.
Inschuif-
hoogte
1
1
1
Afzonderlijke gaarheid
Plaats het gebak op de inschuifhoogte die in de tabel is
aangegeven.
Wis voor het bakken de vochtigheid uit de
binnenruimte.
Aanbevolen instelwaarden
Temperatuur en duur van het gisten zijn afhankelijk van
de soort en hoeveelheid van de ingrediënten. Daarom
zijn de opgaven in de insteltabel richtwaarden.
Gebruikte verwarmingsmethode:
T Deegrijsstand
■
Inschuif-
Verwar-
Stap
hoogte
mingsme-
thode
1
Gaarheid van
T
deeg
1
Afzonderlijke
T
gaarheid
1
Gaarheid van
T
deeg
1
Afzonderlijke
T
gaarheid
1
Gaarheid van
T
deeg
1
Afzonderlijke
T
gaarheid
1
Gaarheid van
T
deeg
1
Afzonderlijke
T
gaarheid
1
Gaarheid van
T
deeg
1
Afzonderlijke
T
gaarheid
1
Gaarheid van
T
deeg
1
Afzonderlijke
T
gaarheid
Verwar-
Tempera-
Duur in
mings-
tuur in °C
min.
methode
100
10-15
S
100
15-20
S
100
15-20
S
Tempera-
Duur in
tuur in °C
min.
35-40
30-45
35-40
10-20
35-40
20-40
35-40
10-20
40-45
40-90
40-45
30-60
35-40
30-40
35-40
15-25
35-40
25-40
35-40
10-20
35-40
30-40
35-40
15-25
nl
61
Advertenties
Inhoudsopgave
