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Sugestões
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Picador de carne
Utilização dos discos com furos
– Disco com furos fino para:
Carne de galinha, porco e vaca
cozinhada, fígado cozinhado, peixe
cozido para sopas; carne crua de porco
e vaca para picar; fígado cru, carne e
bacon para enchidos de fígado; carne de
porco para salsicha defumada
– Disco com furos médio para:
Carne de porco e vaca para pastéis e
enchidos
– Disco com furos grosso para:
Carne de porco salteada para sopa
de carne; restos (p. ex., carne assada,
enchidos) para fazer empadão
■ Caso pretenda obter uma consistência
mais fina dos alimentos processados,
triturar novamente ou utilizar
sucessivamente os diferentes discos
com furos (grosso, médio, fino).
■ Pode adicionar mais ingredientes (p. ex.,
cebolas, especiarias) enquanto processa
os alimentos. Deste modo, todos os
ingredientes ficam bem misturados.
Acessório para enchidos
■ Demolhar a tripa natural em água morna
durante 10 minutos antes de a utilizar.
■ Não encher demasiado a tripa do
enchido, pois, caso contrário, os
enchidos podem rebentar ao serem
cozidos ou fritos.
Acessório para biscoitos
■ Colocar a massa a trabalhar no
recipiente de enchimento.
■ Posicionar o seletor nas fases 1 ou 2.
■ Aparar a massa, já com a forma
pretendida, com a ajuda de uma tábua
de cozinha. Desligar a máquina de
cozinha por breves instantes, se a
massa sair com demasiada rapidez.
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Receitas
Bolinhos de carne
Massa exterior:
– 500 g de borrego cortado em tiras
– 500 g de triguilho lavado e escorrido
– 1 pequena cebola picada
■ Processar, alternadamente, o borrego e
o triguilho com o picador de carne (disco
com furos fino).
■ Mexer bem a massa e envolver a cebola.
■ Processar a mistura mais duas vezes
com o picador de carne.
Para o recheio:
– 400 g de borrego cortado em tiras
– 2 cebolas médias picadas
– 1 colher de sopa de óleo
– 1 colher de sopa de farinha
– 2 colheres de chá de pimenta da
Jamaica
– Sal e pimenta
■ Processar o borrego com o picador de
carne (disco com furos fino).
■ Refogar a cebola até ficar alourada.
■ Adicionar a carne de borrego e salteála
bem.
■ Adicionar os restantes ingredientes.
■ Deixar estufar tudo durante cerca de
1 a 2 minutos.
■ Escorrer a gordura excedente.
■ Deixar o recheio arrefecer.
Preparação dos bolinhos de carne:
■ Processar a mistura para a massa
exterior com o acessório para bolinhos
de carne.
■ Cortar o tubo de massa em pedaços de
7,5 cm.
■ Pressionar a extremidade de um tubinho
de massa.
■ Inserir um pouco de recheio pela
abertura e depois também fechar a
outra extremidade do tubo de massa,
pressionandoa.
■ Aquecer o óleo (a cerca de 180 °C) e fritar
os tubos de massa recheados durante
cerca de 6 minutos, até ficarem alourados.
Direitos reservados quanto a alterações.
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