Inhoudsopgave
Advertenties
Beschikbare talen
Beschikbare talen
Tips
Kjøttkvern
Bruk av hullskivene
– Hullskive, fin for:
kokt hønse, svine, oksekjøtt, kokt
lever, kokt fisk for supper, rått svine og
oksekjøtt for kjøttpudding, rå lever, kjøtt
og flesk for leverpostei; svinekjøtt for
medisterpølse
– Hullskive, middels for:
svine og oksekjøtt til postei og
servelatpølse;
– Hullskive, grov for:
stekt svinekjøtt til gulasj suppe; rester
(f.eks. av stek, pølse) til restegrateng.
■ Hvis man ønsker at de bearbeidete
matvarene har en finere konsistens, må
man gjenta kutteprosessen eller bruke
ulike hullskiver etter hverandre (grov,
middels, fin).
■ Ytterligere ingredienser (f.eks. løk,
krydder) kan tilsettes direkte under
bearbeidingen. Dermed blandes alle
ingrediensene godt med hverandre.
Pølsestopper
■ Naturtarmen må bløtlegges i lunkent
vann i ca. 10 minutter før bearbeiding.
■ Ikke fyll for mye på pølseskinnet, for da
kan pølsene sprekke når de kokes eller
stekes.
Sprøytebakstformer
■ Fyll deigen som skal bearbeides på
matebrettet.
■ Sett dreiebryteren på trinn 1 eller 2.
■ Ta av den formede deigen med et
skjærebrett. Hvis deigen kommer for
raskt ut, må du slå kjøkkenmaskinen av
et øyeblikk.
Oppskrifter
Kebbe
Deigpute:
– 500 g lamm, skåret i strimler
– 500 g bulgurhvete, vasket og avdryppet
– 1 liten løk, hakket
■ Bearbeid skiftevis lammekjøtt og hvete
med kjøttkvernen (fin hullskive).
■ Deigen blandes godt, løken blandes inn.
■ Bearbeid blandingen to ganger til med
kjøttkvernen.
Fylling:
– 400 g lammekjøtt, skåret i strimler
– 2 middels store løk, hakket
– 1 spiseskje olje
– 1 spiseskje mel
– 2 teskjeer piment
– salt og pepper
■ Bearbeid lammekjøttet med kjøttkvernen
(fin hullskive).
■ Løken stekes gulbrun.
■ Lammekjøttet tilsettes og
gjennomstekes.
■ De øvrige ingrediensene tilsettes.
■ Alt må koke litt i ca. 1–2 minutter.
■ Overflødig fett helles av.
■ Fyllingen må avkjøles.
Tilberedning av "kebbe":
■ Bearbeid blandingen for deigputene
med kebbeformeren.
■ Det må skjæres av 7,5 cm lange stykker
av den hule deigrullen.
■ En ende av deigputen trykkes sammen.
■ Litt fyllmasse trykkes inn i åpningen, og
den andre enden på deigputen trykkes
også sammen.
■ Oljen varmes opp (ca. 180 °C), og
deigputene frityrstekes i ca. 6 minutter til
de er gulbrune.
Endringer forbeholdes.
Tips
no
41
Advertenties
Inhoudsopgave
