Inhoudsopgave
Advertenties
Beschikbare talen
Beschikbare talen
da
Tips
Udskiftning af medbringer
X Billede J
1. Løsn skruen i medbringeren med en
egnet skruetrækker (PH2), og fjern den
defekte medbringer.
2. Montér den nye medbringer, og spænd
den fast igen.
Tips
Kødhakker
Anvendelse af hulskiver
– Fin hulskive til:
kogt hønse, svine og oksekød, kogt
lever, kogt fisk til supper; råt svine og
oksekød til forloren hare; rå lever, kød
og bacon til leverpølse; svinekød til
tepølse
– Middel hulskive til:
svine og oksekød til postejer og
cervelatpølse
– Grov hulskive til:
stegt svinekød til gullaschsuppe; rester
(f.eks. steg, pålæg) til gratin med rester
■ Hvis en finere konsistens af de
forarbejdede fødevarer ønskes,
gentages processen, eller forskellige
hulskiver bruges efter hinanden (grov,
middel, fin).
■ Yderligere ingredienser (f.eks. løg,
krydderier) kan tilsættes direkte ved
forarbejdningen. Alle ingredienser
blandes dermed godt med hinanden.
Pølsestopper
■ Læg naturtarmen i lunkent vand i ca.
10 minutter, før den forarbejdes.
■ Fyld ikke tarmen for meget, da pølsen
ellers kan springe ved kogning eller
stegning.
Former til sprøjtede småkager
■ Kom dejen, der skal forarbejdes, i
påfyldningsskålen.
■ Stil drejekontakt på trin 1 eller 2.
■ Tag imod den formede dej, og læg den
på et skærebræt. Hvis dejen kommer for
hurtigt ud, så sluk køkkenmaskinen et
kort øjeblik.
36
Opskrifter
Kibbeh
Kødrulle:
– 500 g lammekød, skåret i strimler
– 500 g bulgurhvede, vasket og dryppet
af
– 1 lille løg, hakket
■ Forarbejd lammekød og hvede skiftevis
med kødhakkeren (fin hulskive).
■ Bland farsen godt, bland løget i.
■ Forarbejd blandingen to gange mere
med kødhakkeren.
Fyld:
– 400 g lammekød, skåret i strimler
– 2 mellemstore løg, hakket
– 1 spiseske olie
– 1 spiseske mel
– 2 teske allehånde
– Salt og peber
■ Forarbejd lammekødet med
kødhakkeren (fin hulskive).
■ Steg løgene gyldne.
■ Tilsæt lammekødet, og steg det
igennem.
■ Tilsæt de øvrige ingredienser.
■ Brun det hele i ca. 12 minutter.
■ Hæld det overskydende fedt fra.
■ Lad fyldet afkøle.
Tilberedning af kibbeh:
■ Forarbejd blandingen til kødrullerne med
kibbehformeren.
■ Skær 7,5 cm lange stykker af den hule
kødslange.
■ Tryk den ene ende af kødrullen
sammen.
■ Tryk en smule fyld ind i åbningen,
og tryk derefter den anden ende af
kødrullen sammen.
■ Opvarm olie (ca. 180 °C) og frituresteg
kødrullerne i ca. 6 minutter, til de får en
gylden farve.
Ændringer forbeholdes.
Advertenties
Inhoudsopgave
