Inhoudsopgave
Advertenties
Beschikbare talen
Beschikbare talen
Tips
Vleesmolen
Gebruik van de ponsschijven
– Ponsschijf fijn voor:
gekookt kippen, varkens en rundvlees,
gekookte lever, gekookte vis voor
soep, rauw varkens en rundvlees voor
gehakt, rauwe lever, vlees en spek voor
leverworst; varkensvlees voor metworst
– Ponsschijf gemiddeld voor:
varkens en rundvlees voor paté en
cervelaatworst;
– Ponsschijf grof voor:
gebraden varkensvlees voor
goulashsoep, kliekjes (bijv. gebraden
vlees, worst) voor kliekjesovenschotel
■ Als de verwerkte levensmiddelen een
fijnere consistentie moeten krijgen,
dan het verkleiningsproces herhalen of
verscheidene ponsschijven na elkaar
gebruiken (grof, gemiddeld, fijn).
■ Verdere ingrediënten (zoals uien
en specerijen) kunnen direct tijdens
de verwerking worden toegevoegd.
Daardoor worden alle ingrediënten goed
met elkaar vermengd.
Worstvuller
■ Natuurdarm voor de verwerking ca.
10 minuten in lauwwarm water laten
inweken.
■ Het worstomhulsel niet te vol maken,
aangezien de worsten anders bij het
koken of braden kunnen barsten.
Spritsvormer
■ De gewenste hoeveelheid deeg in de
vultrechter doen.
■ Draaischakelaar op stand 1 of 2 zetten.
■ Het gevormde deeg opvangen op
een broodplank. Wanneer het deeg
te snel uit het apparaat komt, de
keukenmachine even uitzetten.
Recepten
Kebbe
Deegzakje:
– 500 g lamsvlees, in reepjes gesneden
– 500 g bulgurtarwe, gewassen en
uitgelekt
– 1 kleine ui, gehakt
■ Beurtelings lamsvlees en tarwe met de
vleesmolen (ponsschijf fijn) verwerken.
■ Deeg goed mengen, uien erdoor
mengen.
■ Het mengsel nog twee maal met de
vleesmolen verwerken.
Vulling:
– 400 g lamsvlees, in reepjes gesneden
– 2 middelgrote uien, gehakt
– 1 eetlepel olie
– 1 eetlepel meel
– 2 theelepels piment
– zout en peper
■ Het lamsvlees met de vleesmolen
(ponsschijf fijn) verwerken.
■ Uien goudbruin bakken.
■ Lamsvlees erbij doen en gaar braden.
■ Overige ingrediënten erbij doen.
■ Alles ca. 12 minuten fruiten.
■ Overtollig vet afgieten.
■ Vulling laten afkoelen.
Bereiding van de kebbe:
■ Het mengsel voor de deegzakjes met de
kebbevormer verwerken.
■ Stukken van 7,5 cm afsnijden van de
holle deegstreng.
■ Eén uiteinde van het deegzakje
dichtdrukken.
■ Een beetje vulling in de opening
drukken en het andere uiteinde van het
deegzakje dichtdrukken.
■ Olie verhitten (ca. 180 °C) en de
deegzakjes in ca. 6 minuten goudbruin
frituren.
Wijzigingen voorbehouden.
Tips
nl
31
Advertenties
Inhoudsopgave
