Inhoudsopgave
Advertenties
Beschikbare talen
Beschikbare talen
fi
Vinkkejä
Vinkkejä
Lihamylly
Reikälevyjen käyttö
– Hieno reikälevy:
keitetty kanan, sian ja naudanliha,
keitetty maksa, keitetty kala
keittoihin; raaka sian ja naudanliha
jauhelihamurekkeisiin; raaka maksa,
liha ja silava maksamakkaraan; sianliha
ruokamakkaraan
– Keskikarkea reikälevy:
sian ja naudanliha pasteijoihin ja
Cervelatmakkaraan
– Karkea reikälevy:
paistettu sianliha gulassikeittoihin;
tähteet (esim. paisti, makkarat, ...)
laatikoihin
■ Mikäli toivot elintarvikkeiden hienompaa
koostumusta, toista hienontaminen tai
käytä peräkkäin eri kokoisia reikälevyjä
(karkea, keskikarkea, hieno).
■ Muut ainekset (esim. sipulit, mausteet)
voidaan lisätä seokseen suoraan
käsittelyn aikana. Näin kaikki ainekset
sekoittuvat hyvin keskenään.
Makkaran täyttölaite
■ Liota luonnonsuolta ennen käsittelyä
haaleassa vedessä noin 10 minuuttia.
■ Varo täyttämästä makkaroiden
kuorta liian täyteen, koska makkarat
saattavat silloin haljeta keitettäessä tai
paistettaessa.
Pikkuleipäpursotin
■ Laita käsiteltävä taikina täyttöastiaan.
■ Valitse nopeudeksi 1 tai 2.
■ Irrota muotista tuleva taikina lastalla
tms. Jos taikinaa tulee ulos liian
nopeasti, pysäytä yleiskone hetkeksi.
52
Reseptit
Kebbe
Taikinakääröt:
– 500 g suikaloitua lampaanlihaa
– 500 g huuhdottua ja valutettua
bulgurvehnää
– 1 pieni silputtu sipuli
■ Jauha vuorotellen lampaanlihaa ja
vehnää lihamyllyn hienon reikälevyn
läpi.
■ Sekoita taikina hyvin, lisää joukkoon
sipuli.
■ Jauha seos vielä kaksi kertaa
lihamyllyssä.
Täyte:
– 400 g suikaloitua lampaanlihaa
– 2 keskikokoista silputtua sipulia
– 1 rkl öljyä
– 1 rkl jauhoa
– 2 tl maustepippuria
– Suolaa ja pippuria
■ Jauha lampaanliha lihamyllyn hienon
reikälevyn läpi
■ Kuullota sipulit kullanruskeiksi.
■ Lisää lampaanliha ja paista, kunnes liha
on kypsää.
■ Lisää muut ainekset.
■ Hauduta noin 1–2 minuuttia.
■ Kaada liika rasva pois.
■ Anna täytteen jäähtyä.
Kebben valmistus:
■ Syötä kääröihin tuleva täyte kebben
valmistusosan läpi.
■ Leikkaa taikinarullasta 7,5 cm:n pituisia
paloja.
■ Sulje käärön toinen pää.
■ Työnnä avonaisesta päästä kääröön
vähän täytettä ja sulje sitten myös
käärön toinen pää.
■ Kuumenna öljy (noin 180 °C) ja
uppopaista kääröjä noin 6 minuuttia,
kunnes ne ovat kullanruskeita.
Oikeudet muutoksiin pidätetään.
Advertenties
Inhoudsopgave
