Inhoudsopgave
Advertenties
Beschikbare talen
Beschikbare talen
artisjokken. Leg de pizza met behulp van de plankjes in de oven en laat deze 4 of 5 minuten bakken en haal de pizza met
behulp van de plankjes uit de oven. Leg de parmaham (mag niet direct uit koelkast komen) over de pizza.
Quattro stagioni (4 jaargetijden)
Benodigdheden voor vier personen: 500 g pizzadeeg, 2 blikken gepelde tomaten, 200 g mozzarella, 50g gekookte ham,
artisjokken harten en champignons in olie, oregano.
De pizzadeeg uitrollen en beleggen met de uitgelekte en fijngeprakte to, beleg ¼ deel met champignons, maten, verdeel de
dungesneden mozzarella, beleg ¼ deel met oregano, beleg ¼ deel met de gekookte ham, en beleg ¼ deel met artisjokharten,
besprenkel de pizza met wat olie. Leg de pizza met behulp van de plankjes in de oven en laat deze 4 of 5 minuten bakken
en haal de pizza met behulp van de plankjes uit de oven
Italiaanse traditionele"Tigella"
De zogenaamde Crescentine of Tigelle zijn typisch van Modena en gemaakt met meel, gist en water. Kan gevuld worden
me de typisch cunza, een mix van spek, rozemarijn en knoflook, of vlees, kaas of groenten.
Ingrediënten: 1kg patentbloem, 1 gist blokje (geen zout) opgelost in warme melk, 1 kopje melk, 1 kopje water met
koolzuur, 1 eetlepel olijfolie en zout.
Breek de gist blokje in een kleine kom en giet een beetje warme melk over. Goed roeren en laat stan voor een paar minuten.
Zet de bloem in een grote kom, maak een kuiltje in het midden en voeg de gist, water en zout. Alle ingrediënten goed
mengen. Vorm een bal en kneed er een zach deeg van op een bloem bestoven werkplat. Plaats het deeg in een bloem
bestoven kom, dek af met een schone doek en laat staan voor tenminste een huur, in een warme
plek.
Waneer het deeg klaar is rol het tot een dunne lap van 1cm dik en snij in rondjes van 10cm. Tigelle zijn nu klaar om te
koken.
Oven verwarmen zoals beschreven in paragraaf OPERATIE, kies stand "1" in de thermostaat voor 15 minuten en darnaa set
in stand "2" voor rond 15 minuten.
Naar de verwarming kies stand "2 ½" of "3", wacht 5 minuten en set de tigelle in de vuurvaste steen. Sluit de bovenste
deksel op stand B (zie OPERATIE voor toelichtingen) en kook voor 3/ 4 minuten.
Snijde en vult terwijl de tigelle warme zijn.
Piadina romagnola
Piadina romagnola is een traditioneel italiaans zacht brood heel bekend in de Nord van Italië en typisch van Emilia
Romagna.
Ingrediënten voor 6 personen: 400g tarwemeel, 2 theelepels bakpoeder, 1 theelepel zuiveringszout, 1 theelepel zout, 4
theelepels olijfolie, 250ml heet water.
Mix meel, zuiveringszout en zout in een grote kom. Voeg olijfolie. Alle ingrediënten goed mengen. Voeg water en roer
alles snel met een vork of handen. Plaats op een licht met bloem bestoven werkblad en kneed voor 10 minuten. Vorm er
een bal van, verpak hem in plastic folie en laat rusten voor 20-30 minuten. Maak balletjes van ongeveer 100 gram. Om
100g piadina te krijgen rol het deeg tot een dunne lap uit en met de hulp van een 24cm deksel en de pizzasnijder, knip 6
deeg cirkels.
Oven verwarmen zoals aangegeven in paragraaf OPERATIE, kies stand "1" in de thermostaat voor 15 minuten en darnaa
set op stand "2" voor rond 15 minuten.
Naar de verwarming, kies stand "2 ½" of "3", wacht 5 minuten en set de piadina in de bodem van de vuurvaste steen. Sluit
de bovenste deksel op stand B (kijk bij OPERATIE voor toelichtingen) en laat koken voor 1-2 minuten. Garneer naar
smaak.
SANDWICHES
Picnic Sandwich
Ingrediënten: 1 grote ciabatta brood, gehalveerd, 3-4 eetlepel vers pesto, zoet salami plakjes, 3-4 plakjes ham, 3-4 plakjes
provolone, 3-4 plakjes mozzarella, 6-8 bladjes basilicum. Voorbereidingstijd: 2 minuten.
Droge Geitenkaas Sandwich
Ingrediënten: 2 sneedjes donker rijst brood, licht geroosterd, 2 goed vol eetlepels van romige geitenkaas, 2 goed vol
eetlepels van peterselie patê (kikkererwten, knoflook, tahini, olijfolie, citroen, peterselie, zout en peper), 4-5 zon gedrogen
tomaten met olijfolie en een hand vol rucola. Voorbereidingstijd: 2 minuten.
Ei met Spinazie, Brie en Spek Sandwich
Ingrediënten: 1 grote ciabatta brood, 3 plakjes spek en 2 gebakken eieren, 3-4 eetlepels brie en verse spinazie.
Voorbereidinstijd: 2 minuten.
Brie Croque Monsieur Sandwich
Ingrediënten: 1grote ciabatta, 3-4 eetlepels brie, 2 gebakken eieren en 2-3 plakjes ham. Voorbereidingstijd: 1-2 minuten.
Pittige Munt Saus& Kaas Sandwich
Ingrediënten: 8 sneedjes brood, 4 plakjes kaas, melk saus met een paar blaadjes verse munt, 1/2 kopje vers geraspte kokos,
1 groen peper, ½ theelepel gehakt knoflook (optioneel), een snufje vers gember of gemberpoeder. Voorbereidingstijd: 1-2
minuten.
59
Advertenties
Inhoudsopgave
