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forno a lenha das melhores pizarias. Muito vàlida sobretudo para restituir sabor e fragrancia às massas jà preparadas,
congeladas e préconfeccionadas.
- Coze em 4/5 minutos qualquier tipo de "pizza", "calzone", etc., utilizzando massa feita em casa ou comprada
directamente na padaria. E possivel utilizar todos os tipos de massa ou "pizza" jà pronta (congelada, pré-cozida tec.). Neste
ùltimo caso o uso da forno pizza reduz, em maneira apreciavel, os tempos de cozedura estampilhados sobre as produtos.
FUNCIONAMENTO
• Para cozinhar pizza tradicional
1) Para fazer pizza no forno é necessário remover a placa refractária superior, procedendo da forma indicada abaixo:
a. Abra a tampa do forno e fixe-a na posição aberta.
b. Rode os 4 pinos metálicos que seguram a placa refractária superior e remova-os com cuidado.
c. Feche a tampa do forno.
2) Depais de ter inserido a tomada na rede eléctrica, ligue o forno usando para isto o botão graduado que deve ser colocado
aproximadamente na posição 2-1/2.
3) Depois de aproximadamente 10 minutos de pré-aquecimento, que deve ser feito com o forno fechado, o aparelho tera
alcançado a temperatura correcta para que as pizzas possam começar a serem assadas.
4) Antes de apoiar qualquer tipo de pizza (massa feita em casa, massa de padeiro, massa jà pronta, massa ongelada, pizzas
jà recheadas e congeladas, etc.) sobre o plano refractário de cozedura, que depois e 10 minutos de pré-aquecimento deve
encontrarse bem quente, certifique-se de que o indicador uminoso se encontra aceso. È importantissimo que a pizza
sempre seia assada com o indicador ceso, pois somente neste momento as duas resistências que mantem o calor
adequado para cozedura perfeita das pizzas encontram-se em acção. Se, depois pré-aquecimento, o indicador se
apagar, abra a tampa do forno por aproximadamente 2 minutos atéque o indicador luminoso se acenda novamente.
5) Depois de ter colocado a pizza no forno, abaixe a tampa e verifique se o botão graduado se encontra na posição 2-1/2. A
cada 4/5 minutos, pizzas fragrantes e gostosas, tão boas quanto aquelas das melhores pizzarias, ficarão prontas.
6) Entre a cozedura de uma pizza e outra, aconselha-se que a tampa do forno pizza fique aberta por aproximadamente 2
minutos, de forma que o indicador do forno, indicando que tambem as resistencias encontram-se acesas durante a cozedura
(aquela superior estara vermelha).
7) Para transportar as pizzas até o piano de cozedura de pedra refractària, use as pequenas pas fornecidas. Estas pas serão
muito uteis principalmente se, antes de serem usadas, forem polvilhadas com um pouco de farinha, como se faz nestes
casos.
8) Uma vez tendo apoiado a pizza, lembre-se de retir as pas.
9) Caso se deseje assar pizzas congeladas já prontas, retire-as do freezer e deixe- as a temperatura ambiente por
aproximadamente 10/15 minutos antes de assa- las como indicado acima.
10) È IMPORTANTE: não deixe que uma parte do recheio da pizza que deve ser assada (oleo, tomate, queljo, etc.) cala no
plano de cozedura de pedra refractária, pois isto faria com que a pedra refractária absorevsse a parte liquida destes
ingredientes. Estes rechelos sempre devem ser preparados de forma que fiquem somente em cima da pizza, sem escorrerem
para a pedra.
11) Também é importante lembrar-se sempre de que a maxima caracteristica do plano de cozedura dos fornos pizza e
costituida pela sua pedra refractária, deixada ao natural, estudada propositadamente nos seus componentes pela G3
Ferrari, empresa líder no sector, porque esta pedra, guardando suavemente o calor, cede-o uniformemente, absorvendo a
humidade da massa. Somente deste modo, com o contacto directo com a pedra refractária, é possivel obter a cozedura de
pizzas que mantenham seus os valores nutritivos em 4/5 minutos.
12) O aparelho foi estudado para ser utilizado também para a cozedura, em forno, de outros alimentos (peixe, verdura,
farngo, etc.). Neste caso, é absolutamente necessario usar os recipientes de papel de alumìnio proprios para forno. Estes
podem ser encontrados facilmente em qualquer loja ou supermercado.
• Como preparar tigelle, piadine e sandwiches
Para usar o forno para cozinhar tigelle, piadine (rolos traditionais italianos) ou sandwiches, é necessário que ambas as
placas refractárias estejam correctamente montadas. Por favor, siga as instruções abaixo:
1) Abra a tampa do forno e fixe-a em posição vertical.
2) Coloque a placa refractária superior de maneira que os encaixes metálicos formem uma cruz.
3) Segure a placa refractária com uma mão, rode os pinos para fixar a placa em posição e feche a tampa.
4) É possível usar o forno em 2 posições de cozedura diferentes, fechando simplesmente os pinos metálicos de suporte na
parte lateral da placa inferior sobre a placa refractária de baixo.
Posição A: feche os pinos de suporte na placa inferior, depois de ter fechado a tampa terá mais espaço para cozinhar
snacks, esplanadas, tostas italianas e sandwiches.
Posição B: se deixar os pinos de suporte abertos, fechando a tampa terá mais espaço entre as duas placas refractárias para
cozinhar tigelle, piadine e fornarine.
5) Execute o aquecimento conforme indicado no parágrafo anterior (veja os pontos 3 e 4 para orientação).
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