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Salsa cocktail
•
• Preparazione: 10 minuti
Per 1 tazza
1 tazza grande di maionese
1 cucchiaio di ketchup
1 cucchiaio di Porto o di
Cognac
1 cucchiaino di salsa
Worcestershire
2 gocce di Tabasco
1 cucchiaio di panna
Pesto
•
• Preparazione: 10 minuti
Per 1 tazza
2 piccoli spicchi d'aglio
1 mazzo di basilico fresco
50 g di pinoli
50 -g di parmigiano
100 ml di olio d'oliva
Harissa
•
• Preparazione: 15 minuti
Per 1 tazza
250 g dei peperoncini rossi
1 spicchio d'aglio
1 cucchiaino di coriandolo
1 cucchiaino di semi di carvi
5 cucchiai di olio d'oliva
1 cucchiaino di sale
1 cucchiaino di cumino
(facoltativo)
I classici
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Riprendere la ricetta della maionese classica. Dopo
aver montato la maionese, aggiungere gli altri
ingredienti e dare 5/6 impulsi fino ad ottenere una
salsa omogenea.
Per accompagnare avocado, gamberetti,...
®
Lavare il basilico, staccare le foglie ed asciugarle.
Pelare gli spicchi d'aglio, tagliarli in due metà e
togliere il germe centrale. Inserire nella bacinella
l'aglio, il basilico, i pinoli, il parmigiano il sale e il
pepe. Dare 10 impulsi circa fino ad ottenere una
preparazione omogenea. Aggiungere l'olio d'oliva
dal foro per i liquidi del coperchio senza arrestare
l'apparecchio.
Mettete la bacinella e il coltello in freezer per 10
minuti.
Togliere i semi dei peperoncini, sciacquarli sotto
l'acqua più volte in un colapasta. Metterli nella
bacinella del Micro con lo spicchio d'aglio tagliato
in 4 e dare 6/7 impulsi. Aggiungere gli altri ingr
dienti e dare nuovamente 4/5 impulsi.
Travasare la harissa in un vasetto con coperchio e
ricoprirla con un filo di olio d'oliva, la si può
conservare così in frigorifero per diverse settimane.
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