Inhoudsopgave
Advertenties
Beschikbare talen
Beschikbare talen
Bearnaisesaus
•
• Bereidingstijd: 10 min. • Kooktijd: 10 min.
Voor 1 kom
2 sjalotten
2 takjes dragon
100 g koude boter
2 eierdooiers
50 ml azijn
zout, peper
Rouille
•
• Bereidingstijd: 10 min
Voor 1 kom
2 teentjes knoflook
2 eierdooiers
1 el tomatenpuree
1 g saffraanpoeder
1 mespuntje Cayennepeper
Zout, peper
Hak de sjalotten en de dragon met behulp van de
Micro (4 à 5 pulsen).
Doe in een kleine pan met dikke bodem de gehakte
mengsel, de azijn, zout en peper.
Laat dit op een laag vuur tot de helft inkoken.
Giet de ingekookte mengsel in de kom, Voeg de
eierdooiers toe en serveer 3 pulsen.
Voeg de in blokjes gesneden boter toe en serveer 5 à
6 pulsen totdat u de gewenste consistentie heeft.
Lekker bij alle soorten gegrild vlees.
Maak de knoflook schoon en voeg toe aan de mini-
kom.
Voeg
de
eierdooiers,
Cayennepeper toe. Breng op smaak met beetje
zout en peper.
Laat de machine 20 seconden draaien. Voeg via
de opening beetje bij beetje de olijfolie toe.
Voeg de tomatenpuree toe via de invoerbuis en
druk enkele keren op PULSE om een homogene
saus te krijgen
U kunt de saffraan vervangen door paprika.
Serveren bij bouillabaisse, gebakken of gepo-
cheerde* vis, vissoep enz.
de
saffraan,
de
De grote klassiekers
35
Advertenties
Inhoudsopgave
