Inhoudsopgave
Advertenties
Bakken op meerdere niveaus
Soort gebak
Gebak op de bakplaat
Roomsoezen/tompoezen
Droog kruimelgebak
Koekjes
Koekjes van zandtaartdeeg
Sprits
Koekjes van roerdeeg
Schuimgebak, baiser
Bitterkoekjes
Met gist gebakken koekjes
Koekjes van bladerdeeg
Broodjes
Kleine cakejes (20stuks/blik)
1) Oven voorverwarmen
Baktips
Bakresultaat
De onderkant van het gebak
is te licht van kleur
Het gebak zakt in (wordt klef,
papperig, vochtig)
Gebak is te droog
Hete lucht
met
ringvormig
verwarmings
element
Niveau van onderen
2 niveaus
1 / 4
1 / 3
1 / 3
1 / 3
1 / 3
1 / 3
1 / 3
1 / 3
1 / 3
1 / 4
1 / 4
Mogelijke oorzaak
Verkeerde inschuifhoogte
Te hoge baktemperatuur
Te korte baktijd
Te veel vocht in het deeg
Te lage baktemperatuur
Te lange baktijd
Hete lucht
met
ringvormig
verwarmings
element
Tempera-
tuur ºC
3 niveaus
---
160-180
---
140-160
1 / 3 / 5
150-160
1 / 3 / 5
---
160-170
---
80-100
---
100-120
---
160-170
---
170-180
---
---
Gebak lager inschuiven
Baktemperatuur iets lager instellen
Baktijd verlengen
Baktijden kunnen niet worden
verkort door een hogere bak-
temperatuur
Gebruik minder vloeistof
Let op de kneedtijden, in het bijzon-
der bij het gebruik van keukenmachi-
nes
Baktemperatuur hoger instellen
Baktijd verkorten
electrolux 21
Tijd
uur: min.
1))
0:35-0:60
0:30-0:60
0:15-0:35
140
0:20-0:60
0:25-0:40
2:10-2:50
0:40-1:20
0:30-0:60
1)
0:30-0:50
160
0:30-0:45
1)
140
0:25-0:40
Oplossing
Advertenties
Inhoudsopgave
